Bizcocho de Frambuesas y Arándanos
#87. Genial con un café o en los desayunos, la mezcla del bizcocho con las frutas nos recuerda al verano que se acerca.
Bizcocho de Frambuesas y Arándanos
#87. Genial con un café o en los desayunos, la mezcla del bizcocho con las frutas nos recuerda al verano que se acerca.
Paso a paso
- 1
Nota* ; Si no tienes buttermilk, toma media taza de leche entera y añade el zumo de medio limón o 2 cucharaditas de vinagre blanco, remueve y deja reposar unos 10 min, veràs como la leche tiende a cuajar como si estuviese cortada, es así.
- 2
Comenzamos batiendo con varillas eléctricas o a mano (tardarás más) la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa.
- 3
Añadimos el huevo, la vainilla y la ralladura de limón y batimos unos minutos más. Luego añadimos el buttermilk y mezclamos.
- 4
Por otro lado, si la fruta es congelada, no descongelarla, la usamos tal cual. De todas formas al que añadirle ya sea fresca o congelada una cucharada de harina (de los 250g) y removemos. Reservamos.
- 5
Al resto de la harina le añadimos la levadura, la sal y la canela, removemos bien y lo vertemos poco a poco sobre los ingredientes líquidos y mezclamos con una espátula. Ahora le añadimos la fruta rebozada en harina y mezclamos con cuidado para no romperla mucho.
- 6
El resultado es una masa densa, no preocuparse, debe quedar así.
- 7
Usaremos un molde no muy ancho de unos 20cm ○ o tipo plum cake para que suba el bizcocho.
- 8
Espolvoreamos con poco de azúcar por encima y llevamos al horno durante unos 45 min a 180°C, calor arriba y abajo.
- 9
Dejar enfriar y servir, listo!! Está delicioso, se puede acompañar con mermelada, helado o tal cual. Que lo disfruten.
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