Lo primero que vamos a preparar es la crema para que se vaya enfriando, así que en un vasito diluimos la maizena con un poco de la bebida vegetal y el resto lo ponemos en el vaso de la batidora con los arándanos. Lo trituramos y pasamos a un cazo y dejamos que hierva.

Una vez hierva agregamos la maizena diluida y el sirope. Dejamos cocinar unos minutos apartamos del fuego y ponemos en un bol tapado con papel film y dejamos enfriar.

Para en bizcocho ponemos en un bol los ingredientes secos. La harina, el bicarbonato y la levadura y mezclamos.

Por otro lado trituramos los dátiles previamente remojados con la bebida de avena.
Pasamos a un bol y agregamos el yogur de soja, el aceite y el zumo y la rascador de limón

Unimos las dos mezclas hasta que tenemos una masa.
Agregamos los arándanos. Ponemos en el molde de horno y horneamos 50 minutos a 170°C

Ya solo tenemos que poner la crema por encima y decorar!😊