Menudo Rojo estilo mi Madre
Receta de Doña Margarita ( mi madre), ideal para un desayuno familiar después de habernos desvelado la noche anterior , con estas cantidades alcanza para más personas , pero entonces no podríamos repetir y en casa en pesamos a cocinarlo en la madrugada como eso de las 12 o 1 de la mañana. Mondongo mexicano.
Menudo Rojo estilo mi Madre
Receta de Doña Margarita ( mi madre), ideal para un desayuno familiar después de habernos desvelado la noche anterior , con estas cantidades alcanza para más personas , pero entonces no podríamos repetir y en casa en pesamos a cocinarlo en la madrugada como eso de las 12 o 1 de la mañana. Mondongo mexicano.
Paso a paso
- 1
Poner a remojar la pata en un cazo grande con agua
- 2
En otro cazo la pancita, iremos limpiando con un cuchillo el exceso de grasa, hay unos que vienen muy limpios y no es necesario. una vez limpio de grasa exprimir unos 20 limones y dejarlo remojar con el jugo y agua, unas 6 horas o más, esto ayudaa quitarle ese olor raro que tiene.
- 3
Poner a calentar el agua suficiente para que cubra todas las patas y la pancita que agregaremos después.
- 4
Partir 2 cebolas por la mitad y agregar al agua junto con las cabezas de ajos.
- 5
Después de 2 horas de que cuezan la pata de res revisamos si esta blanda, agregamos la pancita y dejamos cocer 2 horas más
- 6
Cuando ya esta tierna la carne, se saca un poco de caldo el cual esta hirviendo y se remojan los chiles guajillos, unos 5 minutos para que ablanden, los licuamos, sacamos la cebollas y los ajos y licuamos también, pasamos por un colador y agregamos, salamos y dejamos hervir y listo para servir
- 7
Solo tenemos que picar las cebollas y partir limones, los chiles de árbol se asan, los chiles verdes se pican, el orégano es al gusto de cada quien, el aguacate se rebana, acompañar de tortillas de maíz calientes.
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