Arroz a la mexicana con especies
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Un arroz con un sabor diferente
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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1 taza de arroz se pone a remojar en agua caliente hasta que ésta se enfríe. Se escurre y se pone a freír en bastante aceite con media cebolla picada, una zanahoria pelada y cortada en cuadritos y unos 3 rabitos de cebollitas de cambray picados. Se deja dorar hasta que los granitos se separen pero sin que se vaya a poner amarillo. Se escurre el aceite utilizando una coladera y se regresa el arroz a la cacerola.
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En la licuadora molemos 2 jitomates, un pedazo de cebolla y dos dientes de ajo con 2 tazas de agua y dos cucharaditas de consomé en polvo, se cuela sobre el arroz y se deja que hierva y en el momento en que empiece a hervir se baja la lumbre, se sazona con 1/4 de cucharadita de comino, unas gotas de salsa Tabasco y se le pone un chile verde por encima, se tapa y se deja a que se consuma todo el líquido.
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Cfr. vid https://www.thespruce.com/spicy-mexican-rice-2342945
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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