Tarta Frutal
Nunca me gustó la Crema Pastelera, me parecía sosa sin sabor, hasta que en mi clase de pastelería nos tocó hacer esta receta, a partir de ese momento es uno de mis postres favoritos!
Súper fácil de hacer!!!! Espero les guste 😊😊
Tarta Frutal
Nunca me gustó la Crema Pastelera, me parecía sosa sin sabor, hasta que en mi clase de pastelería nos tocó hacer esta receta, a partir de ese momento es uno de mis postres favoritos!
Súper fácil de hacer!!!! Espero les guste 😊😊
Paso a paso
- 1
Formar una corona con la harina y la sal realizar un arenado, (o "sablage", con ayuda de un cornet), luego incorporar el azúcar y mezclar.
- 2
Agregar el huevo, la yema y la esencia de vainilla y unir la masa con técnica de "fresado" (se va aplastando y separando para eliminar los grumos que hayan quedado en su interior) NO AMASAR
- 3
Enfilmar y enfriar por 30 minutos aproximadamente
- 4
Pasado este tiempo sacamos la masa de la heladera y procedemos a forrar un molde de tarta (20 cm) previamente enmantecado, pinchar con tenedor la base y dejar descansar en heladera nuevamente.
- 5
Cubrir con papel aluminio y colocar peso (porotos, garbanzos, ect..) Llevar a horno a 180°C, por 10 minutos aproximadamente (para blanquear) hasta dorar los bordes. Retirar el papel aluminio y el peso. Terminar la cocción por 15 minutos más, hasta dorar ligeramente (cocción terminada).
- 6
Preparación de la Crema Pastelera: Hervir la leche con la mitad de azúcar. En un bowl mezclar con batidor la fécula, agregar las yemas con la esencia y batir ligeramente.
- 7
Una vez que la leche rompe hervor, volcarla sobre el batido de yemas, revolver hasta integrar bien. Llevar la preparación de nuevo a la cacerola y volcar sobre la hornalla, sin dejar de revolver cocinar hasta que hierva a borbotones, una vez que hirvió continuar la cocción durante 1 minuto más. NUNCA DEJAR DE REVOLVER, para que no se pegue en el fondo ni se queme.
- 8
Retirar a un bowl y cubrir de inmediato con papel film en contacto. Una vez fría, batir para romper la liga hasta que vuelva a tener consistencia cremosa.
- 9
Una vez que ya tenemos las dos preparaciones listas (la tarta y la crema), proceder al armado, desmoldamos la tarta y ponemos dentro la crema pastelera hasta un centímetro por debajo del borde, decoramos con frutas frescas a elección.
- 10
A disfrutar!!! 😊😊
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