Macarrones al horno con berenjena
De vez en cuando apetece dejar atrás las salsas con carne. Esta receta es un buen sustituto. Es el sabor de Italia en la pasta. Este plato de macarrones "haya rústica" se convierte en un plato apto para vegetarianos.
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Paso a paso
- 1
Partimos la bola de mozzarella en láminas tan finas como podamos. Reservamos.
- 2
Pelamos la berenjena y la partimos en rodajas finas (unos 5 mm aproximadamente). Las ponemos en abundante agua y sal y las dejamos unos 10 minutos en remojo. Pasado este tiempo déjalas escurrir el exceso de agua salada sobre un paño de cocina o papel absorbente.
- 3
En una sartén con abundante aceite caliente, vamos friendo las rodajas de berenjena. Lo hacemos por tandas para que no se amontonen en la sartén y queden todas bien doraditas por ambos lados. Retiramos y dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
- 4
En una olla ponemos abundante agua y cuando rompa a hervir, la salamos. Esperamos a vuelva a arrancar el hervor y echamos los macarrones. Removemos bien y dejamos cocer.
- 5
Cuando esté a al dente (procurad que no se ablande demasiado. En el horno acabará de cocer), la colamos, mezclamos con la salsa de tomate (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/5069073-salsa-de-tomate-básica) y queso parmesano rallado. Mezclamos con cuidado para no romper en demasía la pasta para integrar sabores.
- 6
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo
- 7
Extendemos la mantequilla sobrante por la fuente a utilizar para hornear. Colocamos la mitad de los macarrones repartiéndolos por la base.
- 8
Por encima, toda las rodajas de berenjena formando otra capa.
- 9
Formando otra capa colocaremos mozzarella, reservando unas pocas para la capa final.
- 10
Ponemos encima el resto de los macarrones.
- 11
Y acabamos con el resto de mozzarella.
- 12
Horneamos unos 15 minutos. Dejamos reposar unos minutos dentro del horno y servimos bien calentitos. ¡Buen provecho!
Cooksnaps
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