Cortar en brunoise(cuadrados pequeños)la cebolla, morrón y el zapallito(sacandole lo del medio). La zanahoria cortarla en rodajas y el ajo cortar muy pequeño. Agregar aceite saltear hasta transparentar. Echar una taza de agua y cocinar por 10 min aprox

Luego agregar la papa, berenjena y calabaza en cuadrados del mismo tamaño. (La calabaza una parte se raya y un pedacito se corta)

Agregar el puré de tomate(yo utilice poco, 1/4 de salsati) y echar los condimentos y el caldo dejar unos 10 a 15 min más

Volcar el arroz a la preparación. Siempre controlando que el agua (agua con el pimentón) quede al ras de la preparación(para evitar que se queme). Cuando el arroz esta cocido. Se apaga la olla y se deja tapada unos 2 min. Poner arvejas a gusto

Servir 🍽🍆🌶 [el arroz se puede reemplazar por fideos guiseros o lentejas previamentes remojadas]