Pepitos de Crema

Primeramente hay que preparar la crema. En un bol mezclar el sobre de flan y el azúcar, una vez integrados los ingredientes añadir de uno en uno los huevos, añadir la leche y mover bien sin que haya ningún grumito, poner a cocer a fuego medio sin dejar de remover, una vez espesa apartar del fuego y reservar. (yo hice la crema de un día para otro).

Ahora con la masa: hacer un volcán con la harina, verter en medio la mantequilla previamente derretida, mezclar estos dos ingredientes, una vez mezclados añadir el aroma de vainilla la cucharada de azúcar, el pellizco de sal y la leche templada (dentro de esta leche derretir la levadura para no obtener grumos en el amasado), amasarlo todo muy bien hasta poder despegárselo de las manos. pasar a una superficie y amasar bien hasta que no se pegue en los dedos.

Volver a poner esta masa resultante al bol y dejar levar una hora más o menos. pasado este tiempo veras como la masa adquirió de tamaño el doble, sacar de nuevo a la superficie y amasar un poco más para sacar todo el aire, cortar la masa en 5 partes iguales, dar la forma alargada y no muy gorda (aún tiene que crecer), ponerlos encima de un papel vegetal y dejar levar otra hora más.

Pasado este tiempo con ayuda del papel vegetal (no tocar la masa pues se bajaría del todo, se resbala del papel vegetal fácilmente) freír dándoles la vuelta muy a menudo hasta ver doraditos, sacarlos a un papel absorbente, aún calientes rebozar en el azúcar.
cuando hayan enfriado cortar en forma de libro y rellenar con la crema que teníamos reservada con ayuda de una maga pastelera.