Ajo colorado
Andres Gabarron @cook_12768831
Un ajo colorado típico de mi tierra Águilas un pueblo de pescadores de Murcia como buen pescador después de muchos años de haber aprendido este guiso marinero hos lo ofrezco a ustedes para que este plato siempre permanezca en nuestros fogones
Ajo colorado
Un ajo colorado típico de mi tierra Águilas un pueblo de pescadores de Murcia como buen pescador después de muchos años de haber aprendido este guiso marinero hos lo ofrezco a ustedes para que este plato siempre permanezca en nuestros fogones
Paso a paso
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Pelamos las gambas y con su cabeza y cáscara hacemos un fume en aproximadamente un litro y cuarto de agua.Una vez listo este fume se cuela en una olla y cocemos en el los tomates en cuartos la cebolla entera las ñoras sin semillas y las patatas
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En un mortero picamos el ajo y perejil a esta picada añadimos el tomate que ya estará cocido la carne de la ñora o pimiento choricero el pimentón los cominos y el aceite
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Esta picada la añadimos al caldo donde tenemos las patatas y cebolla incorporamos también el pescado troceado dejamos cocinar y cuando falten unos 5 minutos para retirar del fuego añadimos las almejas cuando estén abiertas apagamos el fuego
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Un truco importante es añadir las gambas con el guiso terminado que se cocinen con el calor del guiso así quedarán mucho más sabrosas
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Ya solo nos queda disfrutar de este guiso Marinero Aguileño
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Andres Gabarron le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina de echo soy pescador y cocinero del barco donde trabajo
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