Para comenzar fritamos todas las papas y reservamos. Lo ideal es dejarlas blanditas.

Picamos la cebolla en tirillas, al igual que la panceta y el jamón.

Dependiendo del tamaño del sartén vamos a ir armando las porciones por partes, en mi caso comencé fritando la mitad de la cebolla, un diente ajo y la mitad de la panceta.

Agregamos papas fritas y la mitad del jamón, por último salamos y colocamos la mitad de los huevos batidos; con una espátula mezclamos hasta que se cocine el huevo.

Repetimos todos los pasos con la otra mitad de los ingredientes.

Una vez que tenemos pronto nuestro gramajo, servimos en platos y a cada porción le esparcimos por arriba perejil picado. 👌

Si gustan, le pueden exprimir jugo de limón por arriba 🍋