Coquinas al ajillo y pinchitos de langostinos a la plancha
Habrá un plato más andaluz y español que las coquinas y los langostinos, en todos los chiringuitos de nuestras magníficas playas son uno de los platos estrella, las coquinas de Huelva y los langostinos de Sanlucar de Barrameda.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos los langostinos o gambones.
- 2
Echamos las coquinas en una fuente con agua, para que vayan perdiendo la arenilla que traen.
- 3
Pelamos varios dientes de ajos y los troceamos menuditos.
- 4
Lavamos el cilantro y lo troceamos muy pequeñito también.
- 5
En una cacerola plana o una sartén echamos un poco de aceite de oliva y los ajos troceados y los freímos hasta que empiecen a ponerse dorados.
- 6
A continuación echamos el perejil y lo salteamos medio minuto.
- 7
Después echamos una copa de vino manzanilla y una pastilla de caldo concentrado de verduras.
- 8
Y por último echamos las coquinas limpias y salteamos un par de minutos y listo.
- 9
En una sartén echamos unas gotas de aceite de oliva y asamos los langostinos.
- 10
Cuando los tengamos hechos los vamos pinchando en un palillo con un tomatito o una aceituna.
- 11
En una fuente grande echamos las coquinas al ajillo y colocamos alrededor los pinchitos de langostinos y así cada comensal se puede servir en su plato la cantidad que guste.
- 12
Este plato lo podemos acompañar con una ensalada, un aliño, una porra Antequerana, un ajo blanco o un buen salmorejo.
- 13
Este plato es muy fácil de hacer en menos de 10 minutos está hecho, pues mientras se saltean las coquinas, asamos los langostinos y además está riquísimo.
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