Chocos en salsa, brochetas de langostinos al whisky y coquinas al ajillo
Este plato está riquísimo siempre, así que hay que animarse a hacerlo, porque es una delicia prepararlo. #cuchillosarcos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos los langostinos y las cáscaras las reservamos.
- 2
En una cacerola con agua, echamos las cáscaras de los langostinos, un poco de sal, un trozo de chalota y la zanahoria y cocemos durante 10 minutos, colamos, reservamos el trozo de chalota y la zanahoria y ya tenemos el fumet listo.
- 3
Echar las coquinas en una fuente con agua, escoger por si hay alguna rota, volver a cambiar el agua y dejarlas hasta que vayamos a hacerlas para que vayan perdiendo la arenilla que traen.
- 4
Pelamos la cabeza de ajo, los picamos muy menuditos y los separamos en dos platitos.
- 5
Pelamos la chalota y troceamos.
- 6
Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.
- 7
Pelamos el tomate y troceamos.
- 8
Lavamos el cilantro y troceamos.
- 9
En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y echamos el tomate, pimiento, chalota y la mitad de los ajos que hemos picado con un poco de sal, sofreímos, echamos en un vaso batido, añadimos el trozo de chalota y la zanahoria de haber hecho el fumet, un poco de fumet y batimos bien y echamos dentro de la olla rápida.
- 10
Dentro de la olla rápida donde ya tenemos el sofrito triturado, echamos también las tiras de choco, una pastilla de caldo concentrado y cocemos durante 3 minutos.
- 11
En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos y el cilantro, añadimos la copa de manzanilla, una pastilla de caldo concentrado y las coquinas y salteamos hasta que se abran y listas.
- 12
En una sartén salteamos un par de minutos los langostinos pelados con un poco de sal y un par de cucharadas de whisky.
- 13
En otra sartén echamos los tomatitos cherry con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva y los asamos a nuestro gusto.
- 14
En los palillos pinchamos un langostino, un tomatito y otro langostinos o el orden que tu prefieras.
- 15
En una fuente colocamos las tiras de choco, las brochetas y en otro bol echamos las coquinas y así cada comensal puede servirse en su plato la cantidad que guste.
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Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 35-40 minutos.
- 17
Este plato es fácil de hacer y siempre está delicioso.
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