Ponemos a hervir unos huevos a partir de agua fría. En cuanto hierven, contar 5 minutos, parar la cocción con agua fría y quitar la cáscara. Reservar. Picar la cebolla y ponerla a freír en la grasa resultante de la preparación de los trocinitos + otro poquito de aceite.

Agregar los ajos cuando comience a transparentar la cebolla. Cocinar un par de minutos. Agregar sal a la cebolla, mezclar, cocinar y reservar.

Poner la carne molida en un bowl y hacer un hueco al centro. Poner allí la cebolla frita con el ajo. Agregar los tocinitos y mezclar.

Aparte moler el tomate, agregar a la mezcla y también 2 huevos. Mezclar bien idealmente con las manos con guantes.

Agregar el otro huevo, la pimienta recién molida y la paprika. Aparte picar el perejil y agregarlo a nuestra mezcla.

Integrar bien. Agregar la avena molida, se puede hacer con pan rallado, pero queda más sabroso con avena para mi gusto. Mi abuela incluso no molía la avena. La usaba así como viene no más. Integrar. Si está muy húmedo agregar más avena.

Agregar el kétchup y mezclar bien. Introducir un dedo limpio y probar sazón. Ver como esta de sal para corregir. Rociar con aceite en spray o pincelar con aceite la fuente de horno. Formar una base con un hueco al centro.

Alinear los 5 huevos e ir tapándolos con una lonjas de panceta ahumada y la mezcla en la foto no aparece la panceta pues olvidé ponerla, pero Uds pónganle, queda más rico. Debe quedar bien armadito. Con los huevo y si deseas un poco de panceta adentro. Tapar la fuente con papel aluminio con lo brillante hacia la carne.

Llevar a horno precalentado a 180 grados C. Por 20 minutos y sacar, luego dejar 10 minutos más o hasta que dore.

Al salir del horno debe estar dorado como en la foto. No lo dejes mucho en el horno, pues tiende a resecarse si lo dejas en el horno caliente aunque esté apagado. Servir enseguida con tu guarnición favorita.