Sofreír con el aceite de oliva todos los ingredientes empezando por la cebolla, luego el pimentón, el calabacín restante, los champiñones, el ají; cuando ya se hallan salteado se agregan los huevos, la salsa de soja, la pimienta y la sal

En una refractaria se van armando los rollos con los cortes de calabacín crudo y se rellenan con la mezcla anterior (no es necesario ponerle palillos). Se puede añadir tiras de queso antes de enrollar y cuando ya esté el relleno se agrega queso parmesano encimas de cada rollo y al horno por 10 minutos.