Boquerones en vinagre con picada
El boquerón y la anchoa en vinagre, creo que es una de las recetas más famosas en España.En cuanto a las vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12, todas ellas con importantes funciones. En general, estas vitaminas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas), e intervienen en procesos de gran importancia funcional (formación de glóbulos rojos, síntesis de material genético, funcionamiento del sistema nervioso y sistema de defensas.Espero que os guste y buen provecho. #CocinaMundial2018
Boquerones en vinagre con picada
El boquerón y la anchoa en vinagre, creo que es una de las recetas más famosas en España.En cuanto a las vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12, todas ellas con importantes funciones. En general, estas vitaminas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas), e intervienen en procesos de gran importancia funcional (formación de glóbulos rojos, síntesis de material genético, funcionamiento del sistema nervioso y sistema de defensas.Espero que os guste y buen provecho. #CocinaMundial2018
Paso a paso
- 1
Tanto los boquerones como las anchoas, los congelaremos cubiertos de agua unas 24 a 48 horas. Así, conseguimos matar el parásito del Anisakis si los tuvieran.
- 2
Una vez descongelados, le quitamos la cabeza, tripas, espinas y la raspa. Lavamos muy bien y colocamos en un recipiente.
- 3
El recipiente dependerá den la cantidad que hagamos.Los colocamos bien.
- 4
Le añadimos la sal al vaso de vinagre y diluimos.Una vez disuelta, se lo echamos a los Boquerones, junto con el agua.Los tendremos en el frigorífico unas 4 a 5 horas.(Yo los dejo 24h.)
- 5
Pasado el tiempo, apreciaremos que nuestros boquerones están blancos y con buena consistencia.Lospondremos a escurrir y probaremos uno para ver como están de sabor. Si los notasemos fuertes, enjuagamos bajo el grifo.
- 6
Vamos colocando por tandas y poniéndoles el ajo picado y el perejil
- 7
Cubrimos de aceite y listos para servir.
- 8
Cuidado que son adictivos...jeje.No podemos dejar de comerlos.
- 9
Gracias y buen provecho
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