Boquerones en vinagre con picada

El cooksnap de Rafael Romero Martinez. cuando hizo Boquerones en vinagre con picada.
José Antonio Pena Navarro
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Sevilla.

El boquerón y la anchoa en vinagre, creo que es una de las recetas más famosas en España.En cuanto a las vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12, todas ellas con importantes funciones. En general, estas vitaminas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas), e intervienen en procesos de gran importancia funcional (formación de glóbulos rojos, síntesis de material genético, funcionamiento del sistema nervioso y sistema de defensas.Espero que os guste y buen provecho. #CocinaMundial2018

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Ingredientes

15 minutos
  1. 1 kgboquerones congelados por nosotros 48 h
  2. Así evitaremos el Anisakis
  3. Aceite de oliva virgen extra
  4. 1 vasovinagre
  5. 1/2 vasoagua
  6. Sal
  7. Ajos y perejil

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Tanto los boquerones como las anchoas, los congelaremos cubiertos de agua unas 24 a 48 horas. Así, conseguimos matar el parásito del Anisakis si los tuvieran.

    Foto del paso 1 de la receta: Boquerones en vinagre con picada
  2. 2

    Una vez descongelados, le quitamos la cabeza, tripas, espinas y la raspa. Lavamos muy bien y colocamos en un recipiente.

    Foto del paso 2 de la receta: Boquerones en vinagre con picada
  3. 3

    El recipiente dependerá den la cantidad que hagamos.Los colocamos bien.

    Foto del paso 3 de la receta: Boquerones en vinagre con picada
  4. 4

    Le añadimos la sal al vaso de vinagre y diluimos.Una vez disuelta, se lo echamos a los Boquerones, junto con el agua.Los tendremos en el frigorífico unas 4 a 5 horas.(Yo los dejo 24h.)

    Foto del paso 4 de la receta: Boquerones en vinagre con picada
  5. 5

    Pasado el tiempo, apreciaremos que nuestros boquerones están blancos y con buena consistencia.Lospondremos a escurrir y probaremos uno para ver como están de sabor. Si los notasemos fuertes, enjuagamos bajo el grifo.

    Foto del paso 5 de la receta: Boquerones en vinagre con picada
  6. 6

    Vamos colocando por tandas y poniéndoles el ajo picado y el perejil

    Foto del paso 6 de la receta: Boquerones en vinagre con picada
  7. 7

    Cubrimos de aceite y listos para servir.

    Foto del paso 7 de la receta: Boquerones en vinagre con picada
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    Cuidado que son adictivos...jeje.No podemos dejar de comerlos.

    Foto del paso 8 de la receta: Boquerones en vinagre con picada
  9. 9

    Gracias y buen provecho

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José Antonio Pena Navarro
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
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