Pizza casera de Atún y Beicon

Pongo una sartén en la vitro con un chorro de aceite de oliva, mientras se calienta corto en cachitos la cebolla y el pimiento...los echo a la sartén y cuando se van pochando añado el beicon, los dos tomates cortados en láminas finas para que se deshagan y el atún previamente escurrido. Echo sal y pimienta al gusto y una pizca de azúcar para rectificar la acidez del tomate.

Mientras se hacen los ingredientes de la sartén voy preparando la masa, para la cual necesito un bol y una báscula. Mezclo las dos harinas ya pesadas en el bol. Añado el sobre de levadura, los 50 ml de aceite y los 200 ml de agua más bien caliente. Una cucharadita de sal y todo lo demás es al gusto de la persona. La masa puede dejarse así, yo le añado especias que nos gustan y le dan un sabor especial.

Le añado una cucharadita de ajo en polvo y otra de cebolla en polvo, un poco de orégano y un poco de pimienta negra. Con una cuchara lo mezclo todo y cuando es manejable empiezo a amasar con la mano.

Después la trabajo como diez minutos sobre la mesa.

Y cuando veo que está bien mezclada, homogénea y elástica la dejo reposando en el mismo bol y la tapo con film de plástico para que suba. Con una hora es suficiente aunque yo suelo hacerla por la tarde y dejarla para estirarla y prepararla para la cena.

El sofrito de la sartén, mientras tanto ya estará listo. Añado un poco de salsa barbacoa a la sartén y salteo aún en el fuego un par de minutos. Después reservo para cuando monte la pizza.

Pongo a escurrir las aceitunas negras y las lamino si son enteras. Cuando la masa está lista y quiero preparar la pizza... Empiezo por poner un papel de horno en la bandeja y precalentar el horno. En el papel de horno pongo un poco de harina para hacer migas (así la encuentro en Mercadona) es harina menos refinada y le da un toque especial a la masa por fuera. También echo un poco en la mesa donde voy a estirar la masa para trabajarla y así no se pega.

Estiró con un rodillo sobre todo el centro, dejando los bordes más gorditos y la paso a la bandeja del horno.

Una vez lista en la bandeja y con la forma dada... Voy poniendo queso rallado en el borde para luego doblarlo y así crear un borde de pizza-pan relleno de queso. Esto es opcional, si no os gusta simplemente le doblados el borde sin relleno o lo podéis rellenar de otro ingrediente como tiras de chorizo.

Una vez doblado el borde, echo un poco de harina para migas por encima de dichos bordes. Y en el resto de la pizza monto los ingredientes. Empiezo poniendo tomate frito con una cuchara y orégano.

Después el queso rallado. Suelo usar 4 quesos pero para quien le guste más suave puede usar mozzarela.

Seguidamente pongo el sofrito de atún, beicon y tomate y lo extiendo por toda la pizza. Y sobre él las aceitunas y los piñones.

Al horno, unos 20 minutos a 180 o 200°, lo vais viendo y cuando esté la masa doradita o como os guste...más cruda o más tostada lo sacáis.