Canelones de masa de espinaca y rellenos de calabaza y ricota
Canelones de masa de espinaca y rellenos de calabaza y ricota
Paso a paso
- 1
Luego de dar un hervor (10 a 15 minutos aproximadamente) al atado de espinacas; lo procesé y lo mezclé con los demás ingredientes. Dato: agregar los huevos de a uno y la harina en dos tandas. Queda una pasta líquida pero firme. Agregar sal y pimienta a gusto. Para dar más sabor a la mezcla al momento de procesar la espinaca se puede agregar medio diente de ajo. Llevar media hora a la heladera
- 2
Para el relleno. Cortar las cebollas lo más chico posible. Salpimentar. Una vez que están transparentes, agregar la ricota. Dejar solo unos minutos más. Luego agregar el puré de calabaza.
- 3
Hacer los panqueques. Dejar cocinar bien antes de darlos vuelta (es una masa algo más frágil que la de los panqueques tradicionales). Recordar aceitar o enmantecar la panquequera.
- 4
Una vez que masa y relleno están fríos. Proceder al armado de los canelones.
- 5
Servir con la salsa que más guste: las de crema o salsa blanca quedan bien. O bien comerlos así.
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