Món ăn nhẹ, rất dễ ăn, vỏ bánh mềm nhân đậm đà thơm ngon, ăn kèm nước chấm cay cay, miếng chả quế và rau sống thật đúng chất

Bánh cuốn là loại bánh làm từ bột gạo, hấp tráng mỏng, cuộn tròn, bên trong nhân rau hoặc nhân thịt. Nhà mình rất thích ăn bánh cuốn cho bữa sáng.Bánh cuốn ngon là bánh phải mỏng, trong và dẻo, nên ăn nóng cùng với nước chấm và chả quế.

Hồi nhỏ, cứ mỗi lần ra Bắc, lại nghĩ sung sướng trong người biết bao. Bởi đó không chỉ là cảm giác hạnh phúc khi được gặp người thân mà còn là sự mê mẩn món bánh cuốn. Những dịp đó, mình thường ăn nhiều và liên tục mấy ngày cho bõ thèm. Thế rồi, thích và ghiền từ lúc nào không hay. Trở về Huế, nơi không có bánh cuốn, lâu lâu cơn thèm nổi lên, chỉ biết nhắm mắt ngủ cho qua. Thế rồi, nảy sinh ý định tại sao lại không tự làm. Và rồi, từ đó, mò mẫm , học hỏi, thử nghiệm và cuối cùng, bánh cuốn là món mình làm ngon và thành công nhất.

Làm bánh cuốn với bột pha sẳn tráng chảo chống dính. Ăn cùng chả quế,bánh tôm khoai lang chiên giòn.

Từ Nam ra Bắc , nơi đâu cũng có món bánh cuốn , bánh ướt làm từ gạo , nhưng nổi tiếng nhất vẫn là bánh cuốn Thanh Trì ở Hà Nội , họ vẫn giữ cách làm truyền thống từ gạo ngon xay từ cối đá . Nhưng với đời sống công nghiệp , nhất là người xa quê , để nhớ hương vị món ăn quê nhà , họ đã đơn giản pha chế từ bột có sẵn , nhưng vẫn hấp dẫn với mọi người các bạn ạ !

Bánh tổ là tên gọi theo người Hoa. Còn đúng chỗ mình gọi là bánh Tài lồng ệp ( tày lồng ẹp) bánh xuất phát từ người Dao, Sán, Nùng là cộng đồng các dân tộc miền núi phía bắc với nhiều tập quán có nét gần với người Hoa. Bánh mới làm ăn dẻo mịn, để qua vài ngày sẽ cứng, thôi, mất độ dẻo, cần được làm nóng lại bằng hình thức chiên, áp chảo hay nướng. Sau khi nướng xong sẽ có kết cấu giòn bên ngoài dẻo bên trong, ăn ngọt thơm mùi đường mía, mùi gừng ấm áp.#luuhuongtet

Bánh cuốn Thanh Trì trong lòng người dân Hà Nội .Đặc trưng của bánh cuốn Thanh Trì, bánh tráng có kĩ thuật từ lâu đời. Bánh rất mỏng, dẻo, dai, mặc dù không có nhân thịt nhưng bánh cuốn Thanh Trì vẫn quyễn rũ người ăn. Khi xem những người Thanh Trì tráng bánh cuốn cảm giác như những nghệ nhân điêu luyện. Người dân Thanh Trì chọn gạo cũng rất kỹ phải là gạo Khang Dân không dẻo quá, cũng không cứng quá để bột mịn mà không nát và phải ngâm và xay ra thành bột nước. Nồi nước để tráng bánh lúc nào cũng sôi 100độC, để bánh chín nhanh và có độ dẻo không bị nát. Khi lấy bánh ra thì được thoa một lớp mỡ hành mỏng và mộc nhĩ ( nấm mèo) băm nhỏ cho bóng bẩy và đẹp mắt.Trước đây thường là bánh không có nhân thịt, nhưng bây giờ các nhà hàng quán nâng cấp nên bánh cuốn Thanh Trì có cả nhân thịt và mộc nhĩ. Bánh được tráng rồi chồng lên nhau nhiều lớp, khi ăn người ta mới bóc ra từng lớp một xếp ra đĩa ăn kèm rau thơm và rau mùi, hành phi thơm lừng có thêm chả quế, và nhúng một đầu tăm tinh dầu cà cuống nữa thì thật là tuyệt.Mặc dù tôi sinh ra ở Hà Nội nhưng bánh cuốn Thanh Trì cũng nằm trong những món ăn bình dân vỉa hè rất rẻ với hương vị tự nhiên được lưu truyền từ rất lâu nay đã chở thành một phần trong cuộc sống của người Hà Nội. Có lẽ những người con Hà Thành xa xứ giống như tôi bánh cuốn Thanh Trì cũng là một hương vị khó quên. Tôi còn nhớ lúc nhỏ Bố Mẹ kêu mang từng lon gạo để đi đổi lấy bánh cuốn Thanh Trì, lúc đó rất háo hức. Mặc dù bây giờ ở xa quê hương tôi không thể được thưởng thức món bánh này thường, nhưng tôi có thể tự tay làm ra những chiếc bánh cuốn mỏng, dẻo, dai mang đậm hương vị bánh cuốn Thanh Trì.Tôi tự mình mầy mò pha chế mặc dù không thể ngon chuẩn xác như bánh cuốn Thanh Trì xưa ở Việt Nam. Nhưng cũng giúp tôi nhớ lại những ký ức xưa mà tôi không bao giờ quên. Cám ơn người dân Thanh Trì đã mang lại cho tôi một hương vị và một ký ức thật tuyệt vời.

Chỉ là món bánh nhà quê mà sao ở nơi đất khách lại thấy nhớ đến vậy. Lọ mọ tìm tìm rồi so sánh và thử nghiệm cuối cùng cũng tìm được mùi vị đó. Note lại cho bạn nào cần nhé.

Đây là lần đầu tiên tự tay làm bánh cuốn, ăn bánh cuốn. Thứ hương vị Hà Nội mình đã được đọc trong 36 Phố phường của Thạch Lam từ hồi còn bé xíu. Tận tay khuấy bột, từng xúc cảm chuyển động khi da chạm vào thứ bánh mịn màng như tơ, thanh tao, trắng trẻo. Lại còn tiếng hành phi reo trên bếp đón chờ bánh chín để áp má vào nhau như cặp tình nhân lâu ngày chưa gặpMình có dịp ra Hà Nội nhiều lần trước đây nhưng chưa một lần ăn thử thứ bánh này, phần mình không có thời gian, phần thú thật không ưa các thức quà làm từ bột gạoVậy mà hôm qua người ta nói thèm, nằng nặc phải ăn bánh cuốn nhà làm mới chịu. Thế là mình ra siêu thị hỏi đủ thứ, mới được biết là ngoài pha bột từ bột năng và bột gạo như hồi xưa bây giờ còn có hẳn thứ bột bánh cuốn đóng gói sẵn. Tiện Lợi vô cùngNhưng cơ bản nàng bánh cuốn này kiều diễm nên ỏng eo khó chiều ghê lắm, dưới đây là công thức mình ghi chi tiết lại sau khi làm

Làm bánh cuốn bằng chảo chống dính khá tiện cho những bạn ở xa mà nhớ tới hương vị quê hương!

Ở nhà chỉ cần ra ngoài cô bánh cuốn đầu ngõ là có đĩa bánh nóng hổi, xa quê khi thèm đành tự lăn vào bếp thôi. Quê em ăn bánh cuốn với nước xương hầm ạ.