Fajitas de quinoa vegetarianas

Veggiemoon 🌱
Veggiemoon 🌱 @lunaverde
Valencia

Rápida y deliciosa

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Ingredientes

40 min
3 personas
  1. 1pimiento rojo
  2. 1pimiento verde
  3. 1/2cebolla roja
  4. 1/2cebolla dulce
  5. 3 cucharadasmaíz dulce
  6. 2aguacates
  7. 1 paquete (8)tortillas de trigo
  8. 1lima
  9. 1 dienteajo
  10. Unasramitas de cilantro
  11. Sal
  12. Sazonador de fajitas (al gusto)
  13. 1 vasoquinoa
  14. Queso emmental

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Ponemos a cocer un vaso de quinoa con agua en un cazo hasta que esté cocinada. Cortamos la verdura y la salteamos y añadimos el sazonador de fajitas al gusto (unos 10 minutos) Mientras hacemos el guacamole con los aguacates, la lima, el diente de ajo y el cilantro en la batidora hasta que nos quede una pasta espesa.

  2. 2

    Cuando la verdura ya esté cocinada, la dejamos en un plato para servir y añadimos el maíz. El guacamole lo servimos en un bol pequeñito también para servir. Retiramos la quinoa del fuego y la dejamos escurrir mientras hacemos las tortillas de maíz. Para hacer las tortillas, calentamos una sartén sin aceite ni nada y ponemos las tortitas para que estén calientes y las vamos retirando.

  3. 3

    Ponemos la quinoa ya escurrida en un bol y añadimos una pizca de zumo de lima, una pizca de sal y un chorrito de aceite.

  4. 4

    Una vez tenemos todos los ingredientes cocinados, servimos por platos (yo he añadido otro con queso emmental que hace que estén más sabrosas) y ¡A comer!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Veggiemoon 🌱
Veggiemoon 🌱 @lunaverde
Valencia
Estudiante que cocina, ¡ya es mucho decir! Aqui os enseñaré las recetas vegetarianas y veganas que preparo en mi día a día.Si no quereis perderos nada... ¡seguidme! 🌱🍍🍉
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