Caracoles Gigantes Rellenos
Una pasta deliciosa
Paso a paso
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© Se compran caracoles de pasta gigantes y se ponen a cocer en agua con sal y un chorrito de aceite cuidando de que queden al dente.
Por separado se fríe en un poco de aceite de oliva, un diente de ajo grandecito, cebolla picada y una buena cantidad de espinacas ya que reducen mucho o bien se pueden rellenar con una lata grande de champignons picados o rebanados o tres latas chicas, escurridos, se les pone un poco de consomé en polvo y pimienta a que se sazonen en el sartén. - 2
Por separado se hace una salsa bechamel ligerita (en mantequilla se fríe cebolla picada, una cucharada de harina-de las cucharas de cocina- cuando esté doradita se le va agregando leche poco a poco, se le pone una cucharadita de consomé en polvo, pimienta y nuez moscada) esta bechamel se cuela en un refractario rectangular grande o en dos según la cantidad de pasta para que sirva de cama para la pasta.
- 3
Por separado se prepara una salsa de tomate con ajo y cebolla picaditos, unos tres jitomates pelados y picados, consomé, pimienta y albahaca espolvoreada, bien sazonada.
- 4
Se colocan sobre la bechamel los caracoles y se van rellenando con una cucharada de la espinaca guisada o de los champignons y a cada uno de ellos se les pone una cucharada de la salsa de jitomate sin que se derrame sobre la bechamel y se espolvorean con queso parmesano, se puede calentar en el microondas cubriéndolo con papel plástico o en horno convencional.
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Calcular 4 caracoles por persona.
Les encantan a todos.
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