Carapulcra Peruana a estilo mi familia
Rosa Cokting @hijas071717
Es un típico plato peruano muy exquisito a base de papa seca, panceta de cerdo, especies , maní. Se que les gustará, es muy especial esta receta por que pasó de generación en generación sin cambiar un solo ingrediente. #CocinaMundila2018
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Tostar ligeramente la papa seca en una sartén seca, lavar bien luego de tostada y poner a remojar en agua de una noche a la mañana de su preparación.
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En una olla a fuego medio con poco aceite dorar la panceta, salpimentar y reservar.
- 3
En esa misma olla prepare el aderezo, bajar a fuego bajo, agregar la cebolla y con paciencia que tome color transparente 5 minutos, agregar el ajo y comino, sal, pimienta y cocinar 2 minutos más, agregar los ajíes y cocinar mínimo 20 minutos rehogando con chorritos de agua, agregar panceta, papa seca, caldo, canela, clavo olor, rectificar la condimentación. Bajar el fuego al mínimo, con la olla destapada cocinar 1 hora removiendo de vez en cuando y agregando el líquido necesario a pocos.
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Agregar el maní y si le pondrás el trocito de chocolate es el momento, Que tome punto unos 10 minutos más y servir caliente,, serví con ensalada por ser versión más sana pero es una delicia con arroz blanco recién graneado, espero sea de su agrado y me compartan una foto o comentario 🤗
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rosa Cokting le encantará ver cómo quedó.
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