Mole estilo Mamá Chula
Mi bisabuelita hace este mole cuando es temporada de muertos o alguna celebración especial, recuerdo que me mostraba como era el proceso con un resultado delicioso. Esta receta se la enseñó su mamá y su abuelita, pasandola de generación en generación a las jefas de familia, ahora, yo estoy aprendiendo a hacerla, tanto mi abuelita como mi bisabuelita me han ayudado en la elaboración de este platillo. #tradicional
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y desinfectar los ingredientes.
- 2
La carne se pone a hervir con 5 tazas de agua y media cabeza de ajo junto a un cuarto de cebolla durante 25 minutos o hasta que la carne esté suave.
- 3
En lo que está la carrne, comenzamos con quitarles las semillas a los chiles.
- 4
Los freímos y luego se hierven con 3 tazas de agua durante 20 minutos.
- 5
Asamos un cuarto de cebolla y una cabeza de ajo.
- 6
En un sartén freímos el cacahuate, la nuez, la canela y las hierbas de olor junto a la cebolla y el ajo.
- 7
Lo retiramos del fuego y se vacía en la licuadora junto a los chiles y el medio pan.
- 8
Se fríe de igual manera el ajonjolí y se tapa para que no salten fuera del sartén, luego se vacían a la licuadora y con el agua de los chiles se muele todo.
- 9
Se rebana el tomate y se fríe tapándolo para que suelte su jugo.
- 10
Cuando estén molidas las especias se cuela para empezar a freír la pasta.
- 11
El tomate después de que suelte su jugo y se haga suave se pone en la licuadora junto a lo que queda de la mezcla anterior y una taza del jugo de la carne.
- 12
Se añade el tomate a la mezcla de la olla.
- 13
Se añade sal y azúcar al gusto, se trocea el chocolate para incluirlo en la mezcla.
- 14
Para el arroz.
- 15
Se remoja el arroz junto a 3 tazas de agua durante 20 minutos.
- 16
Pasado el tiempo, se lava el arroz hasta que el agua salga clara y se pone a secar 10 minutos.
- 17
En una olla ponemos un poco de aceite y picamos un cuarto de cebolla.
- 18
Comenzamos a mover hasta que el arroz sea manejable.
- 19
Añadimos agua hasta que lo cubra completamente.
- 20
Se agrega sal y una ramita de perejil, tapamos para dejar hervir hasta que el agua comience a evaporarse.
- 21
Destapamos para comprobar que el arroz ya esté cocido y seco.
- 22
Por último queda servir y disfrutar.
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