Lomo enchilado al estilo de mi familia
Esta es la manera tradicional de preparar el lomo para las fiestas en mi familia, a todos nos encanta, cada año lo preparamos cuando menos en Navidad y si sobra, lo disfrutamos después en unas ricas tortas. El secreto está en marinar la carne un mínimo de 24 horas en el chile, para que absorba los sabores. Además es muy sano, porque el lomo es magro y no lleva nada de grasa adicional. #saludable #DASH
Lomo enchilado al estilo de mi familia
Esta es la manera tradicional de preparar el lomo para las fiestas en mi familia, a todos nos encanta, cada año lo preparamos cuando menos en Navidad y si sobra, lo disfrutamos después en unas ricas tortas. El secreto está en marinar la carne un mínimo de 24 horas en el chile, para que absorba los sabores. Además es muy sano, porque el lomo es magro y no lleva nada de grasa adicional. #saludable #DASH
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Hervir los chiles a que se suavicen, licuar con todo lo demás y colarlo bien. Poner el lomo en un recipiente con tapa y cubrirlo con el adobo. Dejar marinar en el refrigerador un mínimo de 24 horas. Girar el lomo de vez en cuando para que todo quede bien impregnado.
- 2
Precalentar el horno a 180°C. Colocar el lomo con todo el chile en un refractario o un molde apto para horno. Cubrir con papel aluminio y hornear durante 1 hora, o hasta que el lomo esté suave. En este caso yo hice dos kilos y lo horneé por dos horas. Cuidar que no se reseque, agregar un poco de agua si se requiere.
- 3
Destapar y hornear durante 10 minutos más, a que dore ligeramente. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos, tapado. Rebanar, de preferencia con cuchillo eléctrico, lo más delgado posible sin que se rompa. Servir de inmediato o ya para servir, calentar en una cacerola o en el horno, cubierto con la salsa y tapado con papel aluminio.
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