Didihkan air, masukkan ayam kampung kedalam air, masak hingga mengeluarkan kaldu

Blender seluruh bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe), tumis dengan menggunakan minyak hingga harum, masukkan serei, daun salam, daun jeruk hingga matang kecoklatan

Masukkan bumbu yg sudah di tumis kedalam kaldu ayam, rebus kembali hingga ayam empuk (kira kira air sudah berkurang 1/2nya, atau jika ayam masih keras, bs tambahkan air lagi, didihkan lagi hingga sisa air 1,5lt)

Angkat ayam yg sudah empuk, kemudian di suir suir, sisihkan

Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan lada halus pada kaldu soto, Koreksi rasa

Tata dalam piring saji : soun, tauge, kol, d.bawang, tomat, bawang goreng, ayam suir, telor rebus (belah 2), kecap manis, perasan jeruk nipis, perkedel dan emping. Tuang kuah soto selagi panas

Lebih nikmat di santap dengan sambal pedas