Flamenquín tradicional cordobés
Rafa Borrego @Rafa_Borrego
El flamenquín tradicional solo lleva jamón en el relleno; yo he elaborado este tipo y, al mismo tiempo, otro con queso.
Flamenquín tradicional cordobés
El flamenquín tradicional solo lleva jamón en el relleno; yo he elaborado este tipo y, al mismo tiempo, otro con queso.
Paso a paso
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Pedimos en la carnicería que nos abran los filetes en modo libro. Con un mazo, golpeamos los filetes para "adelgazar" la carne y que quede más tierna.
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Lo ideal es que el jamón nos lo corten en lonchas gordas (de aprox. 1/2 cm. de espesor); en casa lo cortamos en tiras y lo colocamos sobre la carne. En este paso es donde se puede añadir el queso para fundir (vale cualquier queso) si se quiere que lleve queso.
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Enrollamos, apretando con las manos para que no se nos abra. reservamos aparte.
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Tomamos los flamenquines y los rebozamos, pasándolos primero por huevo y luego por pan rallado. Volvemos a pasarlos por huevo y por pan rallado (para que el empanado no se nos vaya) y lo freímos en aceite a unos 180 grados. Cuando estén fritos apartamos en un plato con papel absorbente.
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Aconsejo comerlos calientes, con la guarnición que nos apetezca. ¡Buen provecho!.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rafa Borrego le encantará ver cómo quedó.
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Cocinero aficionado a tiempo completo los fines de semana y a tiempo parcial los días entre semana. Le cogí el gustito a la cocina, e intento hacer recetas caseras, con alguna que se salga de lo corriente.
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Con éste enlace podrás ver el vídeo detallado de la receta:https://youtu.be/FKdhBucbz8g
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