Guiso de colita de cuadril con champignones

Graciela Olivares
Graciela Olivares @gra_oli

Guiso de colita de cuadril con champignones

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Ingredientes

Una hora
5 personas
  1. 1colita de cuadril de 1 kg
  2. 350 cc.caldo
  3. 1cebolla
  4. 2 dientesajo
  5. 2zanahorias
  6. 250 cc.vino malbec
  7. 3papas medianas
  8. 200 gschampiñones
  9. 2puertos
  10. 1 lataarvejas
  11. Sal y pimienta

Paso a paso

Una hora
  1. 1

    Calentar una vez. de aceite en una cacerola, agregar la carne cortada en cubos.

  2. 2

    Retirar la carne dorada y agregar el caldo para raspar todos los sabores del fondo y reservar en un bol.

  3. 3

    En la misma cacerola agregar más aceite y dorar la cebolla y la blanco del puerro.

  4. 4

    Agregar las zanahorias y el resto del caldo y cocinar hasta que estén al dente.

  5. 5

    Agregar la carne los jugos de la carne el vino el puré de tomate sal pimienta y llevar a hervor. Baja el fuego y cocina semitapado hasta que la carne éste tierna.

  6. 6

    Aparte Dora los champiñones en un sartén con aceite de oliva, condimenta con sal y pimienta y agrega a la cazuela.

  7. 7

    Pone a hervir las papas y una vez cocidas agrga a la cazuela. Por último las arvejas.

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Cocinar hoy
Graciela Olivares
La Pasión por la cocina la traigo de pequeña por las comidas de mi Madre y de mi tía Sarita, que era la cocinera de una casa de una familia muy Adinerada de Capital Federal .hoy CABA.y cocinaba para la Dueña de casa de recetas que tenía que traducir del Francés. Tanto cosas dulces como saladas.Y de mi madre comidas de Campo muy ricas también, muy distintas con mas grasa y diferentes tipo de elaboración pero Riquísimas.Ahora que volví a la tierra de mi Madre mis Primas me están explicando como se preparan algunas recetas que Mamá hacía para sus hermanos cuando la venían a visitar a casa, de a poco voy a ir haciéndola para mi familia de Buenos Aires.
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Comentarios

Nestor
Nestor @Nes_Ali28
Muy buena la receta, riquísima, a mi familia le encantó, GRACIAS!

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