BA BA RANG MUỐI (Cua Đinh)
Ba ba là nguyên liệu thực phẩm quý, không những ngon mà theo y học dân tộc ba ba còn là vị thuốc quý của thế giới ẩm thực đã được lưu truyền lâu đời. Mật ba ba pha với rượu trắng chữa chóng mặt, hoa mắt, giải độc. Tiết ba ba pha rượu uống tăng cường sinh lý. Mai baba (miết giáp) tính hàn, bổ âm, thanh nhiệt, ích khí, tán kết, nhuận tràng, giảm đau, điều kinh, dùng chữa gầy ốm, đau nhức xương khớp, đau lưng, khí huyết ngưng trệ, mồ hôi trộm,, sốt rét… Ba ba rang muối là món ăn đặc sản quá ngon mà bổ dưỡng, nó còn là món nhậu bá chấy của quý ông muốn tăng cường sinh lực. Khi ăn cảm nhận rất rõ nét độ ngậy của thịt, độ giòn bên ngoài mà vẫn giữ được độ mềm bên trong, cộng hưởng cùng mùi thơm của sả và của ngò, tất cả tạo nên một món đặc sản hoàn hảo.
BA BA RANG MUỐI (Cua Đinh)
Ba ba là nguyên liệu thực phẩm quý, không những ngon mà theo y học dân tộc ba ba còn là vị thuốc quý của thế giới ẩm thực đã được lưu truyền lâu đời. Mật ba ba pha với rượu trắng chữa chóng mặt, hoa mắt, giải độc. Tiết ba ba pha rượu uống tăng cường sinh lý. Mai baba (miết giáp) tính hàn, bổ âm, thanh nhiệt, ích khí, tán kết, nhuận tràng, giảm đau, điều kinh, dùng chữa gầy ốm, đau nhức xương khớp, đau lưng, khí huyết ngưng trệ, mồ hôi trộm,, sốt rét… Ba ba rang muối là món ăn đặc sản quá ngon mà bổ dưỡng, nó còn là món nhậu bá chấy của quý ông muốn tăng cường sinh lực. Khi ăn cảm nhận rất rõ nét độ ngậy của thịt, độ giòn bên ngoài mà vẫn giữ được độ mềm bên trong, cộng hưởng cùng mùi thơm của sả và của ngò, tất cả tạo nên một món đặc sản hoàn hảo.
Hướng dẫn cách làm
- 1
Cắt tiết ba ba ở ngang cổ, nếu không quen mà không tóm được đầu thì cho ba ba cắn vào cái đũa rồi giữ mình nó và lôi đầu ra để cắt.
- 2
Đun nước sôi đủ ngập ba ba, có pha 1 ly rượu + 1 muỗng muối, khi nước sôi nhúng ba ba vào lật đều rồi lấy ra cạo cho bong chóc lớp màng rồi rửa sạch,
- 3
Nhìn và sờ phần mai để xác định phần mai cứng và riềm (phần mai cứng có ô gồ lên, phần riềm nhẵn bóng và phẳng hơn), dùng dao nhọn lách cắt vòng quanh theo đường viền giữa riềm và mai cứng để tách bóc mai cứng ra (thọc mũi dao tách từ từ, tránh thọc sâu làm thủng rách nội tạng).
- 4
- 5
Khi lộ ra nội tạng ta từ từ lấy nội tạng và toàn bộ mỡ + mấy cục màu vàng bỏ đi, trừ khi có trứng thì giữ trứng lại, khi lấy ra tránh làm vỡ mật. Chặt thịt ba ba thành miếng cỡ hai đến ba ngón tay, cắt bỏ chỗ hậu môn.
- 6
Nấu 2 lít nước sôi. Lấy 4 cây xả và 1 nhánh gừng bằng 2 ngón tay đập dập, lấy 2 củ hành khô băm nhỏ, cho thêm 1/2 muỗng bột ngọt + 1/2 muỗng hạt nêm tất cả cho vào nồi nước sôi đun sôi 15p rồi đổ thêm vào 2 ly rượu thơm, tắt bếp. cho thịt ba ba đã chặt vào ngâm khoảng 15 phút rồi đổ ra cho ráo nước.
- 7
Lấy 8 gr tôm nõn rang thơm xay nhỏ, lấy 20gr gạo nếp, 15 gr đậu xanh, 1/2 muỗng hạt tiêu, tất cả cho vào cối xay hạt tiêu hoặc máy xay xay nhuyễn. Trộn bột hỗn hợp với 2 thìa bột chiên + 1muỗng muối trắng đầy, đảo đều thành hỗn hợp bột muối và để ra tô riêng.
- 8
Cho 10 thìa dầu ăn đun nóng, cho 3 đoạn gốc cây sả đã thái mỏng vào chiên cho vàng, cho 1/2 muỗng ớt ( loại ớt sừng, ít cay) băm nhỏ, đảo đều với sả trên lửa nhỏ cho vàng thì tắt lửa, vớt sả vàng bằng vợt cho ráo dầu.
- 9
Để nguyên chảo dầu đun nóng lại, lấy thịt ba ba lăn với bột năng rồi cho vào chiên lửa nhỏ khoảng 5 p cho chín vừa vàng giòn cạnh thì gắp ra để cho ráo dầu.
- 10
Rửa sạch chảo cho lên bếp cho khô, lấy 4 nuỗng dầu ăn đun nóng, cho 2 củ hành thái mỏng + 1 củ tỏi băm nhuyễn vào phi cho vàng thơm thì cho thịt ba ba vào đảo đều
- 11
Đổ hết phần bột hỗn hợp muối đã chuẩn bị + sả đã chiên vào chung thịt ba ba tiếp tục đảo trên lửa vừa khoảng 5 p cho thấm.
- 12
Khi thịt đã khô và giòn bên ngoài thì tắt bếp, gắp ra đĩa xếp lại thành hình con ba ba cho đẹp mắt, ăn nóng cùng rau ngò (mùi).
Các Món Tương Tự
-
Canh bí nấu ngán Canh bí nấu ngán
Con ngán họ nhà Ngao, giá trị dinh dưỡng cao gấp nhiều lần so với anh em cùng họ, với giá trị dinh dưỡng cao, thịt ngán tốt cho phụ nữ mang thai, cường lực, ích tinh với sức khỏe nam giới. Ngán có vị có vị béo ngậy, ngọt đậm, mùi hơi nồng khi được chế biến chín. Mùa được cho là ngon và béo nhất của Ngán là từ tháng 3 đến tháng 10 âm lịch.#12thangbepvui
-
Rượu mai quế lộ Rượu mai quế lộ
Rượu mai quế lộ là loại rượu có mùi thơm, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Tại đây rượu được chưng cất từ một loại hoa hồng cùng với đường phèn cho ra một loại rượu có hương hoa hồng thơm thoang thoảng, khi nếm có vị ngọt dịu.Người Việt thường sử dụng rượu mai quế lộ để ướp thịt, cá và gia vị tăng thêm vị ngon cho món ăn. Vì thế loại rượu mai quế lộ này chiếm một vị thế quan trọng trong chế biến món ăn và được rất nhiều đầu bếp yêu thích. Nhà mình hay dùng để cho vào món thịt quay giòn bì, xá xíu, kho cá và để ướp với trứng muối cho vào nhân bánh trung thu tạo vị thơm đặc biệt. Công thức mình tham khảo từ SD blog.
-
Rượu vang nóng (mulled wine) công thức của Jamie Oliver Rượu vang nóng (mulled wine) công thức của Jamie Oliver
Mulled wine là thức uống yêu thích của người dân Anh quốc về mùa lạnh đặc biệt là thời gian gần giáng sinh. Người ta hay làm món này và nhâm nhi tại nhà, tận hưởng không gian ấm cúng cùng gia đình bên lò sưởi, đón chờ giáng sinh. Đồ uống còn được bán tại các lễ hội, công viên giải trí mùa này để chống đỡ cái lạnh.
HoangTony -
Chè bà ba Chè bà ba
Hôm nay em nấu một nồi chè bà ba (chè thưng) siêu to khổng lồ rồi đi tặng cả xóm chỉ chừa lại 1 tô cho nhà mình thôi. Nấu vì đam mê chứ ăn thì mụp lắm 🤣🤣Chè bà ba là món ngọt đặc trưng của người miền Tây nè. Chè rất béo thơm bởi nước cốt dừa, giòn sần sật của nấm mèo, bùi bùi của đậu phộng với khoai lang nữa…Nói chung là độ ngon tỉ lệ thuận với cái sự tròn trịa đó ạ 😂#bepvang
-
Cá ba sa kho tiêu Cá ba sa kho tiêu
Trời bắt đầu lạnh rồi đó, món cá ba sa kho tiêu nóng, ấm hương vị của tiêu, hành,ớt cùng cơm trắng....bạn đã cảm nhận cái ấm dù đông sang chưa nào?
-
Thịt kho trứng muối Thịt kho trứng muối
#MamcoTetTết năm nào dù bận đến đâu thì mâm cơm nhà mình cũng hông thể thiếu món Thịt kho tàu. Năm nay cũng không ngoại lệ, nhưng có khác tí xíu là mình dùng trứng muối. Lí do thật tình cờ là khi đi chợ, mình nghe mấy Chị bán hàng nói chuyện trứng muối mà kho tàu thì ngon tuyệt. Mình ngạc nhiên lắm vì đó giờ chưa nấu thế bao giờ. Mà món gì chưa biết thì mình hay tò mò làm thử lắm, nhưng cứ lo trứng mặn không hà. Nhưng không mặn đâu nha. Lòng đỏ trứng bùi bùi, béo béo, thấm gia vị đậm đà ăn cùng cơm nóng thì trên cả tuyệt vời luôn ấy!Mình chợt ngẫm ra: cuộc sống luôn có những bài học quý giá nếu chịu khó góp nhặt đó nha!
-
Trà Chanh Sả Trà Chanh Sả
Trà chanh sả là một thức uống tuyệt vời với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhờ các thành phần tự nhiên như chanh và sả, trà chanh sả có thể giúp làm ấm cổ họng, giảm đau rát và khó chịu, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ phòng ngừa cảm cúm hiệu quả. Uống trà chanh sả ấm nóng khi cảm thấy cổ họng khó chịu hoặc có dấu hiệu cảm cúm sẽ giúp bạn cảm thấy dễ chịu hơn.
-
Cháo rắn Cháo rắn
Miền Tây với cánh đồng lúa phì nhiêu và rộng lớn. Ngày ấy cứ mùa nước lũ về, nước tràn bờ bao, nhìn ra cánh đồng mênh mông là nước. Rùa, chuột và rắn bò lên bám ở những rặng tre để trốn nước, dưới sông thì chúng bám theo những đám lục bình trôi. Người dân ở đây dễ dàng bắt được những con rắn hay vài con chuột, để chiều đến các bà vợ dễ thương làm thành vài món đưa tửu cho chồng con lai rai và món ăn này cho các bà, các cô thì cũng khen ngon đáo để. Nay về thành phố những món này lại là đặc sản. Nhớ miền quê và những món ăn đặc trưng vùng sông nước, hôm nay tôi giới thiệu tới các bạn món “cháo rắn” học lóm được từ những năm tháng đi công tác đã ăn ở Miền Tây. binhpham -
Red velvet moon cakes ( Bánh nướng nhân chocolate - Rum - nho) Red velvet moon cakes ( Bánh nướng nhân chocolate - Rum - nho)
Với ý tưởng làm bánh trung thu tặng cho người yêu dấu mình làm bánh này! Màu nhung đỏ huyền bí thêm phần nhân là rượu Rum đặc biệt khiến cho bạn khi ăn có cảm giác lâng lâng, bay bay rất lãng mạn! Còn chần chừ gì nữa mà bạn ko thử nhỉ? :) -
Tương ớt của mẹ Tương ớt của mẹ
Đây là công thức món tương ớt thần thánh của mẹ. Món mà khi ăn xong không còn muốn mua tương ớt ngoài cửa hàng về ăn nữa dù khi ăn nước mắt nước mũi chảy dòng dòng nhưng mùi thơm và vị cay xé lưỡi của ớt hiểm thì không thể lẫn đi đâu được.
-
NHÍM HẤP GỪNG CUỐN TÍA TÔ NHÍM HẤP GỪNG CUỐN TÍA TÔ
Nhím là một trong những loại động vật rừng quý, thịt nhím rất dòn ngọt và ngon, bổ dưỡng mà mát, không những ngon mà là nhiều tác dụng như thuốc của thiên nhiên ban tặng.Không chỉ thịt nhím mà hầu hết các phần trên con nhím đều là những vị thuốc quý, như dạ dày nhím để ngâm rượu thuốc chữa bệnh đau dạ dày, Lông nhím chữa viêm tai. Mật dùng chữa đau lưng và xoa bóp chấn thương. Thịt, nội tạng nhím có thể chữa bệnh phong nhiệt.Thịt nhím có thể chế biến được nhiều món ăn ngon như nướng, nhím hấp gừng, nhím tái chanh, nhím xào lăn, om riềng mẻ…Hôm nay tôi làm món đơn giản nhất giới thiệu gia đình ccookpad. Từ từ tôi sẽ giới thiệu các món khác nhé. binhpham -
Nem nắm Hải hậu - Nam định Nem nắm Hải hậu - Nam định
Xa quê nhưng những món ăn dân dã của Hải hậu thì không ai có thể quên được. Tranh thủ làm món này trên đất Sài gòn để nhậu cùng các em và các con là niềm hạnh phúc nhất.
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (4)