Pollo escabechado con verduras

Cortamos el pollo en cuartos lo salpimentamos y con tres cucharadas de aceite en una cazuela ancha doramos el pollo. Una vez lo tengas bien dorado lo reservamos.

Pelamos las zanahorias y las cebollas y las picamos en juliana la cebolla y en rodajas las zanahorias. Reservamos para más tarde. En la misma cazuela donde hemos dorado el pollo, freímos los dientes de ajo con la piel, después, añadimos las zanahorias, cebolla y pimientos, lo dejamos cocinar durante 7 minutos, después ponemos las hierbas y la pimienta y dejamos 5 minutos más.

Cuando esté añadimos el vinagre, el vino y el aceite y dejamos cocinar 5 minutos, después colocamos el pollo en el interior tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego lento 40 minutos, probamos de sal.Se puede consumir recién hecho, pero os aconsejo comerlo al día siguiente o más, lo puedes comer frio o caliente.