Chilaquiles en salsa de frijol

Xavier Miranda
Xavier Miranda @cook_13686517

Ideal para desayunar y compartir con la familia!

Chilaquiles en salsa de frijol

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Ingredientes

6 raciones
  1. 500 gr.Totopos de maíz
  2. 500 gr.Frijoles bayos en su caldo
  3. 100 gr.Chipotles en adobo
  4. 200 gr.Longaniza
  5. 1Cebolla blanca o morada
  6. 500 gr.Queso doble crema
  7. 450 gr.Crema ácida
  8. 250 ml.agua
  9. 6Huevos
  10. al gustoSal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    PARA LA SALSA DE FRIJOL:

    Cocinar a fuego bajo 50 gr. de la longaniza hasta que esta desprenda su grasa (debe quedar ligeramente cocida)

  2. 2

    En una licuadora agregar y licuar la longaniza cocida con su jugo desprendido, 1/4 de cebolla, 100 gr. de queso doble crema, 100 gr. chile chipotle en adobo (o al gusto + o - picosa a elección), 500 gr. de frijoles bayos en su caldo, 250 mlagua

  3. 3

    Verter la salsa en una olla, incorporar sal, pimienta y hervir ligeramente

  4. 4

    Complemento:

    En una sartén cocinar el resto de la longaniza (150 gr). hasta que desprenda su grasa y posteriormente agregar los 6 huevos, revolver y cocinar

  5. 5

    Desmoronar los 400 gr. de queso crema restantes

  6. 6

    Picar el resto de la cebolla en rodajas

  7. 7

    ELABORACIÓN DEL PLATILLO:

    En una sartén servir un puñado de totopos, después bañarlos en salsa y saltear hasta que se incorpore bien en todos

  8. 8

    Servir en un plato y agregar el queso y la crema *sugerencia para darle un toque especial (hacer lineas de un lado a otro)

  9. 9

    Agregar una cucharada de preparación de huevo con longaniza

  10. 10

    TERMINADO:

    Agregar algunos aros de cebolla

  11. 11

    Tips plus:

    Se le pueden agregar cubos de aguacate y brotes de cilantro para volverlo un platillo mucho más profesional y delicioso!

  12. 12

    Espero que lo disfruten mucho y lo compartan con sus familias y amigos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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