Matambrito de cerdo adobado con puré de batata con miel

Diego Rosso
Diego Rosso @cook_13692477

Con estas cantidades comen aproximadamente 4 personas

Matambrito de cerdo adobado con puré de batata con miel

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Ingredientes

  1. 1matambrito de cerdo (1 kilo aprox.)
  2. Palillospara dientes
  3. 1 cdaorégano seco
  4. 1 cdaají triturado
  5. 2 cdasmostaza
  6. 1/2limón rallado (solo cáscara)
  7. 3 cdasaceto balsámico
  8. 1 dienteajo
  9. 2 cdasaceite de oliva
  10. 1 pizcapimienta negra
  11. 1 kgbatatas
  12. 1 pizcatomillo (fresco es mejor)
  13. 2 cdasmiel
  14. Crema de leche (a gusto)
  15. Sal (a gusto)
  16. 25 gmanteca (o aceite puede ser)

Paso a paso

  1. 1

    Precalentar el horno a temperatura de °200 aprox.

  2. 2

    Salar el matambrito de los dos lados.

  3. 3

    En un recipiente agregar: 1 cda de orégano seco, 1 cda de ají triturado, 2 cdas de mostaza, 1/2 limón rallado, pimienta negra (una pizca), 3 cdas de aceto balsámico, un diente de ajo rallado o picado bien pequeño, 2 cucharadas de aceite de olvia. Revolver hasta que quedé un bálsamo.

  4. 4

    Esparcir sobre el matambre (del lado que posea menos grasa)

  5. 5

    Cerrar el matambre como si fuese un sándwich, y traspasarle palillos para dientes, de esa manera evitamos que la carne se abra al hincharse por el calor.

  6. 6

    Meterlo en la parte media del horno; cocinarlo unos 40 min aprox. Dándolo vuelta de vez en cuando.

  7. 7

    Sacarlo del horno, quitarle los palillos, abrirlo y cortarlo en tiras delgadas y servir a los comensales.

  8. 8

    Pelamos las batatas, y las cortamos en trozos para luego introducirlas en una olla con agua hirviendo y sal.

  9. 9

    Pisar las batatas hasta formar el puré.

  10. 10

    En otra olla a fuego lento introducir la manteca, una vez que se disuelva agregarle el puré, dos cucharadas de miel, sal a gusto (muy poco), crema de leche (o leche) para que tome consistencia cremosa y para finalizar sólamente un toque de tomillo fresco (o seco), este último solo una pizca. Servir junto al matambrito adobado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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