Ensalada de lentejas con pesto de espinacas

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

#vegetariana #healthy. Un sabor diferente con el pesto de espinacas. Rica, sana, fácil. Una ensalada súper refrescante

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Ingredientes

  1. 1 botelentejas cocidas
  2. 1zanahoria
  3. Unosramos de bimi
  4. Pimiento verde y rojo
  5. Puerro
  6. 1huevo
  7. Sal
  8. aove
  9. Pesto de espinacas:
  10. hojasEspinacas en
  11. Queso rallado
  12. Piñones
  13. aove

Paso a paso

  1. 1

    Lavar y escurrir las lentejas. Poner en un bol

  2. 2

    Añadir la zanahoria en cuadraditos

  3. 3

    Rehogar los pimientos y el puerro. Cuando estén blandos añadir el bimi. Rehogar 2-3 minutos

  4. 4

    Enfriar y añadir al bol de las lentejas

  5. 5

    Hacer el pesto: En el vaso de la batidora poner las espinacas, el queso, los piñones y AOVE. Batir bien

  6. 6

    Salar la ensalada y añadir el pesto. Remover bien y dejar en frío hasta la hora de comer

  7. 7

    Cocer un huevo, enfriar y adornar la ensalada

  8. 8

    Poner aparte más pesto por si se quiere añadir

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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