Ensalada de lentejas con pesto de espinacas

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
#vegetariana #healthy. Un sabor diferente con el pesto de espinacas. Rica, sana, fácil. Una ensalada súper refrescante
Paso a paso
- 1
Lavar y escurrir las lentejas. Poner en un bol
- 2
Añadir la zanahoria en cuadraditos
- 3
Rehogar los pimientos y el puerro. Cuando estén blandos añadir el bimi. Rehogar 2-3 minutos
- 4
Enfriar y añadir al bol de las lentejas
- 5
Hacer el pesto: En el vaso de la batidora poner las espinacas, el queso, los piñones y AOVE. Batir bien
- 6
Salar la ensalada y añadir el pesto. Remover bien y dejar en frío hasta la hora de comer
- 7
Cocer un huevo, enfriar y adornar la ensalada
- 8
Poner aparte más pesto por si se quiere añadir
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A hoy_cocina_lisson (Pilar) le encantará ver cómo quedó.
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