Ensalada de lentejas con salsa pesto y queso grana padano

Marisa Marcos Ortega
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Catalunya

Tenía cositas en la nevera y he preparado esta deliciosa ensalada de lentejas cocinadas por mi y en un plis plas he preparado un plato de verano delicioso y muy económico.

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Ingredientes

15 minutos.
2 raciones.
  1. 140 grs.De lentejas cocidas
  2. 1 cucharada rasasalsa pesto
  3. 1 cucharaditapostre de alcaparras
  4. 12pepinillos pequeños en vinagre
  5. 1lata de buenas anchoas en aceite
  6. 6olivas negras sin hueso
  7. 1tomate pelado y cortado a taquitos pequeños
  8. 1/2cebolleta tierna cortada a trocitos pequeños
  9. 6filetes de anchoas en aceite
  10. Y 4 láminas de queso

Paso a paso

15 minutos.
  1. 1

    Estos son los ingredientes

  2. 2

    En un bol ponemos las lentejas,
    la cebolla,el tomate, la salsa pesto y las alcaparras.

  3. 3

    Unimos bien, ponemos los pepinillos, las anchoas y las olivas.
    Ponemos en la nevera hasta la hora de servir.
    Cuando esté emplatada es el momento de poner el queso.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Marisa Marcos Ortega
Catalunya
Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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