Espagueti de calabacín en carbonara de gambas y gulas
Podría mentir y decir que me puse a trabajar unos calabacines con la mandolina e hice unos espaguetis, a ver qué se me ocurría hacer con ellos, pero no; los encontré hechos, frescos y perfectamente envasados y, en apoyo a la industria agroalimentaria española, los cogí y, entonces sí, me dije: "a ver cómo los preparamos". Y esto fue lo que salió:
Espagueti de calabacín en carbonara de gambas y gulas
Podría mentir y decir que me puse a trabajar unos calabacines con la mandolina e hice unos espaguetis, a ver qué se me ocurría hacer con ellos, pero no; los encontré hechos, frescos y perfectamente envasados y, en apoyo a la industria agroalimentaria española, los cogí y, entonces sí, me dije: "a ver cómo los preparamos". Y esto fue lo que salió:
Paso a paso
- 1
En una sartén profunda (vale un wok), sofreímos en aceite de oliva el ajo y el perejil, muy picados.
- 2
Dejar que se doren añadimos el vaso de caldo de pescado y las colas de gamba peladas.
- 3
A medida que vaya reduciendo, añadimos las gulas.
- 4
Siempre a fuego vivo, añadimos la nata para cocinar y la dejamos hacer con el conjunto durante cinco minutos.
- 5
Es el momento de añadir nuestros fastuosos espaguetis de calabacín y los dejamos a fuego medio no más de cinco minutos.
- 6
Pasamos toda la preparación a una fuente de horno y precalentamos este a doscientos grados.
- 7
Espolvoreamos con el queso rallado (que no sea uno muy fuerte, para que no "mate" el sabor del calabacín y la carbonara. Yo usé un Harvati danés. Lo ponemos a gratinar y a servir.
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