Espaguetis de calabacín con gambas y ajetes
El calabacín es una hortaliza ligera y suave con múltiples cualidades saludables de la que se come su fruto y sus flores. Ofrece muchas posibilidades en la cocina, por lo que resulta fácil aprovechar los beneficios del calabacín.
La receta es de Joseba Arguiñano y la verdad que me ha encantado, espero que os guste tanto como a mi.
#calabacín
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero pelamos las gambas guardamos las cabezas y el cuerpo lo troceamos y reservamos. Ponemos a hervir en un cazo el aceite de oliva
- 2
Cuando el aceite hierba añadimos las cabezas y dejaremos que cambien de color. Apartamos del fuego y esperamos a que se enfríe para batirlas y colarlas en un chino. Reservamos
- 3
Limpiamos y cortamos los ajetes y los echamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Dejamos que se hagan y reservamos
- 4
Pelamos y laminamos el ajo y lo añadimos a la misma sartén con las gambas y la cayena partida. Dejamos que se haga y reservamos
- 5
Pasamos el calabacín por la mandolina cortándolo en fideos largos. En un cazo con agua los echamos cuando hierva y dejamos cocer unos 8 min.
- 6
Escurrimos los espaguetis y los añadimos a la sartén con las gambas y salteamos unos minutos que cojan sabor
- 7
Los ponemos en un plato con un chorreón del fumet de gambas y a disfrutar!
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