Tostadas de atún pibil
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una ollita ponemos cebolla cortada en medias lunas unas 4 rebanadas delgaditas a saltear con aceite de oliva sólo a que se ponga transparente.
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En la licuadora ponemos un pedazo de achiote como de un cm. de lado, un diente de ajo, un chorrito de vinagre, una pizca de orégano, 1 cucharadita de consomé en polvo, 3/4 de taza de agua y una cucharada de harina de maíz, Maseca o Minsa, molemos y colamos en la ollita de la cebolla y cuando empiece a hervir agregamos una o dos latas de atún en agua escurridas, calculando que de cada lata salen aproximadamente 5 tostadas.
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Ya en el momento de llevarlas a la mesa tenemos caliente el atún, y en cada tostada servimos una cucharada y adornamos con una rajita de aguacate o bien con escabeche de cebolla. Desde luego pueden servir el atún pibil solo acompañado de arroz a un lado y frijoles refritos. Delicioso.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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