Salpimentar los solomillos y marcarlos en la plancha dos minutos por cada lado.

Dejarlos enfriar y una vez fríos hacéis un paquete con el hojaldre a cada uno, pintarlos con el huevo batido y al horno durante 15 min a 200* grados. En una bandeja con papel de horno.

En una sartén poner un poco de aceite y añadir la cebolleta picada y los ajos...mientras se hace, pelamos los langostinos y los añadimos, removemos un poco y añadimos la cucharadita de harina,lo seguimos removiendo hasta que esté la harina frita y apartamos. Las cáscaras echarlas en un cazo con un vaso de agua y sal y ponerlo a hervir fuerte hasta que espumé.

Una vez frío el sofrito le añadimos el caldo de gamba poco a poco moviendo con varilla para que no salgan grumos, cuando esté espeso le añadimos la nata sal y el jerez.dejamos cocer 10 min y listo.

Sacamos el solomillo del horno, lo emplatamos y rociamos la salsa por encima o al lado. Adornamos con unos pétalos de rosa o flores comestibles.