Solomillo de cerdo con salsa de Jerez seco

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Compré un solomillo de cerdo Duroc porque es una carne muy tierna y jugosa, ideal para asar o hacer a la cacerola.
Es más cara que el cerdo blanco, pero prefiero consumir menos carne, pero de buena calidad.
Hice una receta sencilla, pero este tipo de piezas admiten más preparaciones interesantes.

Solomillo de cerdo con salsa de Jerez seco

Compré un solomillo de cerdo Duroc porque es una carne muy tierna y jugosa, ideal para asar o hacer a la cacerola.
Es más cara que el cerdo blanco, pero prefiero consumir menos carne, pero de buena calidad.
Hice una receta sencilla, pero este tipo de piezas admiten más preparaciones interesantes.

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Ingredientes

55 minutos
4 raciones
  1. 1solomillo de cerdo Duroc grande
  2. 1cebolla grande
  3. 1 ramaapio
  4. 2ajos picados
  5. 1zanahoria pequeña
  6. 120 mlvino de Jerez seco
  7. Sal y pimienta negra molida
  8. 2 hojaslaurel
  9. 2patatas
  10. Unospimientos de Padrón
  11. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

55 minutos
  1. 1

    Preparar los ingredientes. Pelar y picar o cortar las verduras. Dejar las patatas en agua fría. Limpiar de grasa y “telillas” el solomillo. Salpimentar la carne. Poner un poquito de aceite en una tartera, calentar y sellar bien el solomillo a fuego fuerte. Retirar y reservar.

  2. 2

    En el mismo aceite poner la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo. Rehogar 5´. Incorporar la carne, el laurel y el vino. Cocer hasta que la carne esté a gusto. Retirar la carne cortar y reservar al calor. Triturar la salsa resultante.

  3. 3

    Freír las patatas y los pimientos y servir todo caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
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Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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