Solomillo de cerdo al jerez con salsa de verduras

Empezamos quitando la poca o mucha grasa que trae, con cuidado de no quitar carne, si queda algo tp está de mal. Yo lo partí en dos porque no me cojia. Si tú puedes hazlo entero.

En una sartén vamos a poner un chorrito de aceite, vamos a sellar bien la carne, previamente salpimentadal. La vamos a dorar portodos lados

Eso nos llevará 5 o 6 minutos. Después sacamos a un plato y reservamos.

En la misma sartén ponemos otro chorreón más para las verduras, que vamos a partir chiquito, así se harán antes y mejor

Cuándo las veamos casi, ponemos el vino, dejamos un minuto y ponemos el caldo dejaremos hasta que las verduras estén tiernas, será 10'

Pasamos a una jarra y batimos. Volvemos a la sartén.

Vamos a partir en rodajas gruesas. El solomillo lo volvemos a la salsa junto con los jugos

Vamos a dejar unos 15' dándole vueltas a la carne. Pincha qué se vea tierno por el centro y listo. Queda de lujo