Pasta fredda rucola, limone e mazzancolle
In un hotel **** ligure ero l'addetto alla preparazione delle paste fredde, ogni giorno sprizzavo fantasia dalla testa!
Pasta fredda rucola, limone e mazzancolle
In un hotel **** ligure ero l'addetto alla preparazione delle paste fredde, ogni giorno sprizzavo fantasia dalla testa!
Istruzioni per cucinare
- 1
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla ben al dente e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
- 2
Pelare i due limoni facendo attenzione a non prendere la parte bianca perche è amara. Una metà tagliarla a listarelle (julienne) e il resto tritarlo e metterlo in infusione nell'olio.
- 3
Prendere le code di gamberi tagliarle a metà o a tocchetti (fantasia propria) e cuocerli a vapore (se non si può anche bolliti) o se li si preferisce vanno benissimo anche in padella.
- 4
Condire la pasta ora fredda con l'olio al limone, aggiungerci a piacere la rucola e le code di gamberi.
- 5
Decorare con le listarelle di limone. Servire fredda.
Cooksnap
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