Pulire e tagliare le verdure a cubetti (la quantità è in base al vostro gusto). Le melanzane e le zucchine metterle a scolare con del sale in uno scolapasta. Mentre le carote fatele bollire in acqua fredda salata.

Nel frattempo preparate la salsa ai formaggi: sciogliere una moderata quantità di formaggi a piacere in un pentolino con del latte. Frullare se la si vuole omogenea.

Infornare le verdure scolate (melanzane e zucchine) insieme ai peperoni a 170° per 10/15".

Sbattere le uova con la panna, aggiungerci le verdure brasate in forno e le carote. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata, aggiungerci del formaggio grattugiato.

Imburrare degli stampini in alluminio con del burro sciolto o utilizzare stampini in silicone. Versarci l'impasto al suo interno e cuocere in forno (se vapore meglio perche rimangono più morbidi) a 170° fino alla consistenza desiderata.

Decorare a piacere con la salsa ai formaggi.