Coca con Rovellons, Alcachofas y Gambas
josevillalta @JoseVillalta_520
Tenía los tres ingredientes principales y pensé en hacerlos al ajillo simplemente pero en el último momento se me antojo montarlos sobre una masa con cebolla caramelizada y valió la pena el cambio, salió de diez, las cocas parece que sean socorridas pero no es así son un complemento perfecto y hay que darles su valor, recomiendo la receta no solo por publicarla sino porque salió muy buena
Coca con Rovellons, Alcachofas y Gambas
Tenía los tres ingredientes principales y pensé en hacerlos al ajillo simplemente pero en el último momento se me antojo montarlos sobre una masa con cebolla caramelizada y valió la pena el cambio, salió de diez, las cocas parece que sean socorridas pero no es así son un complemento perfecto y hay que darles su valor, recomiendo la receta no solo por publicarla sino porque salió muy buena
Paso a paso
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Extendemos la masa en una fuente de horno y la metemos 6 minutos más o menos a 200º, pasado el tiempo la sacamos y reservamos
- 2
Mientras se hace cortamos las cebolletas en juliana fina
- 3
La ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos, pasados unos minutos agregamos el ron, removemos e iremos viendo que poco a poco su color cambia a dorado, una vez la tenemos pochada la retiramos de la sartén y dejamos que enfríe un poco y la repartimos sobre la masa
- 4
Limpiamos las setas, nunca bajo el grifo con un papel de cocina eliminamos las impurezas, luego las cortamos en trozos más pequeños, reservamos
- 5
A las gambas les separamos las cabezas y las desnudamos, en la misma sartén que hemos pochado la cebolla freímos las cabezas, las machacamos para que suelten el jugo interior, una vez han soltado todo las retiramos y salteamos brevemente los cuerpos en ese mismo aceite, vuelta y vuelta
- 6
En ese mismo jugo salteamos las setas hasta que estén doradas, las salamos
- 7
Le quitamos a las alcachofas las hojas exteriores más duras así como los tallos y la parte superior de las copas, y por último las cortamos en octavos, en la misma sartén las hacemos hasta que se doren
- 8
Repartimos todos los ingredientes por la superficie de la coca sobre la cebolla, repartimos unos pegotes de mantequilla por ella, previamente hemos precalentado el horno a 220º y metemos la fuente hasta que veamos que la masa está dorada, más o menos 20 minutos
- 9
Picamos los dientes de ajo y el perejil, agregamos sal, un buen chorro de aceite y el zumo de medio limón, mezclamos hasta que se infusione
- 10
Una vez dorada la sacamos del horno y sobre ella repartimos la salsa verde al limón
- 11
Ya podemos servir, dejamos que enfríe un poco y cuando haya descendido la temperatura la cortamos en porciones, recomiendo hacerlo con unas tijeras afiladas que el corte sea preciso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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Jorge Lorenzo Marfil -
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#yococinoencasa #tirandodedespensa Esta coca es perfecta para aprovechar ingredientes que tenía y darle un toque con producto de lata. El resultado fue espectacular y lo mejor de todo es que la masa no necesita fermentar ni nada, se hace en un momentillo.
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