Coca de verduras y huevos de codorniz
Una coca sencilla de preparar y con un sabor estupendo. En un primer momento pensé que no quedaría muy buena pero el resultado ha sido el contrario, es deliciosa y la mezcla de verduras usadas es la idónea. Mucho sabor y color.
Coca de verduras y huevos de codorniz
Una coca sencilla de preparar y con un sabor estupendo. En un primer momento pensé que no quedaría muy buena pero el resultado ha sido el contrario, es deliciosa y la mezcla de verduras usadas es la idónea. Mucho sabor y color.
Paso a paso
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Comenzamos cortando en láminas muy finas el calabacín y, los pasamos por una sartén con un chorrito de aceite hasta que se ablande. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.
- 2
Del mismo modo, picamos las zanahorias en rodajas finas, la cebolla en juliana fina y los champiñones en láminas finas. Pochamos todas estas verduras en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Retiramos y reservamos sobre papel de cocina.
- 3
Mientras preparamos todas estas verduras, también hervimos los guisantes en agua con sal. Escurrimos y reservamos.
- 4
Para montar la coca, estiramos el hojaldre sobre una placa de horno y colocamos una capa de rodajas de calabacín teniendo cuidado de no llegar a los bordes de la masa.
- 5
Distribuimos, sobre el calabacín el resto de las verduras pochadas y los guisantes y, llevamos al horno, precalentado a 2002, durante unos 15 minutos. Salamos ligeramente las verduras.
- 6
Pasado este tiempo, retiramos la placa del horno, cascamos los huevos de codorniz sobre la coca y, llevamos de nuevo al horno durante unos 5 minutos hasta que esté bien cocida y los huevos cuajados.
- 7
Servimos tanto en templado como en frío.
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