Pan de centeno 100%

La noche antes pondremos en un tarro 10 gramos de masa madre y le añadimos 40 gramos de harina integral de centeno y 40 mililitros de agua

A la mañana siguiente a esa mezcla le añadimos 90 gramos de harina integral y 90 mililitros de agua lo mezclamos y dejamos qué coja el pico de actividad

Una vez se ha cogido el pico de actividad de esa masa madre guardaremos 25 gramos para la próxima vez

En un bol pondremos 200 ml de agua templada disolvemos la masa madre y le agregamos la harina la sal y la miel lo mezclamos todo

Le incorporamos las pipas reservando unas pocas para decorar

Lo mezclamos todo y lo pondremos en un molde con papel de hornear, con la ayuda de una lengüeta húmeda la extendemos por la parte de arriba para que quede bien asentado y le pondremos el resto de las pipas