Pan de centeno 100% integral
Un pan de centeno con un toque menos ácido gracias a la miel, aunque sin llegar a ser dulce. Tened en cuenta que es 100% de centeno, así que es bastante más ácido que los de mezcla que se suelen vender en las panaderías, y probablemente su sabor sea algo difícil para lo que estamos acostumbrados.
Aún así, es una receta que permite usarlo con dulce o salado fácilmente (con aceite, tomate y jamón es un vicio).
Os dejo dos formas de hornearlo para que elijáis... en mi caso, lo habitual es hacerlo suave porque es más utilizable (lo congelamos hecho rebanadas y va directo del congelador al tostador)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentar un poco el agua para que esté templada (30 o 40 segundos en el microondas). Disolver la levadura en el agua y añadir la miel. Dejar reposar unos cinco minutos (hará espuma por arriba).
- 2
Mezclar la harina con la sal
- 3
Añadir el agua que tiene la levadura y la miel a la harina y mezclar bien con cuchara o espátula. Queda una masa bastante ligera y muy pegajosa.
- 4
Con las manos mojadas, sacar la masa del recipiente y darle forma de bola. Si se os pega mucho, os vais mojando las manos varias veces. Volver a poner la bola de masa en el recipiente, procurando que quede húmeda por fuera para que ayude al proceso de levado.
- 5
Dejar reposar durante tres horas, con el recipiente bien tapado (yo lo forro con varias vueltas de film transparente), procurando que no esté en un sitio fresco.
- 6
Después de reposada, la masa habrá crecido bastante y será muy blanda.
- 7
Con las manos mojadas la sacamos, hacemos una bola y la ponemos en el cacharro en que la vayamos a hornear, preferiblemente forrado de papel para horno. Yo le pongo por encima pipas de girasol o algunos frutos secos crudos y sin sal (el de la foto lleva copos de avena).
- 8
Si quieres un pan para hacer tostadas, o simplemente te gusta una corteza más suave, precalienta el horno a 180 grados y una vez que alcance la temperatura hornea durante 50 o 55 minutos con las dos placas (no lo coloques muy arriba para que no se queme).
- 9
Si te gusta el pan con corteza más gruesa y dura, precalienta el horno a 250 grados durante unos 25 minutos, metiendo dentro un recipiente con agua. Pasado ese tiempo, metes el pan al horno y bajas a 180, dejándolo a esa temperatura 50 o 55 minutos.
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