Para el mole solo moler todos los ingredientes muy finamente y tamizar o colar, los ponemos en una cazuela de barro a fuego bajo y no dejamos de mover para que no se pegue cocinar por lo menos media hora. Apagamos y dejamos reposar un poco.

Ya para servir agregar el pollo desmenuzado al mole y lo servimos en platos planos, se como con tortillas de maíz calientes. Yo lo decoro con amaranto o ajonjolí tostado.