Pinchos de cordero a mi más puro estilo
Estos son unos pinchos algo especial. Es una elaboración totalmente distinta a las demás que he preparado, debido a las especias que no tienen nada que ver con los convencionales.
Observaciones..
Como se que la mayoría de los ingredientes que les he puesto, son muy difícil de encontrar por no decir imposible.por eso os voy a poner con que los podéis hacer, para que os resulte más fácil.. en primer lugar, hay unos frasquitos de especias para pinchos, que se venden en todas las grandes superficies y solo los tenéis que tunear un poco.. para esta cantidad de carne que yo he puesto, váis añadirle una cucharilla y media del compuesto para pinchos. 1/2 cucharilla de cúrcuma en polvo, 1 cucharilla de pimentón dulce, 1/4 de una cucharilla de pimienta negra molida, 1/4 de una cucharilla de cúrcuma, 1/4 de una cucharilla de canela molida. El aceite de mostaza, lo podemos sustituir por una cucharilla de mostaza granulada y el resto de los ingredientes que le puesto.. no serán lo mismo que los míos pero muy ricos también.
Pinchos de cordero a mi más puro estilo
Estos son unos pinchos algo especial. Es una elaboración totalmente distinta a las demás que he preparado, debido a las especias que no tienen nada que ver con los convencionales.
Observaciones..
Como se que la mayoría de los ingredientes que les he puesto, son muy difícil de encontrar por no decir imposible.por eso os voy a poner con que los podéis hacer, para que os resulte más fácil.. en primer lugar, hay unos frasquitos de especias para pinchos, que se venden en todas las grandes superficies y solo los tenéis que tunear un poco.. para esta cantidad de carne que yo he puesto, váis añadirle una cucharilla y media del compuesto para pinchos. 1/2 cucharilla de cúrcuma en polvo, 1 cucharilla de pimentón dulce, 1/4 de una cucharilla de pimienta negra molida, 1/4 de una cucharilla de cúrcuma, 1/4 de una cucharilla de canela molida. El aceite de mostaza, lo podemos sustituir por una cucharilla de mostaza granulada y el resto de los ingredientes que le puesto.. no serán lo mismo que los míos pero muy ricos también.
Paso a paso
- 1
Están son las especias.
- 2
En primer lugar, cogemos la pata de cordero y la deshuesamos, separando el hueso y cartílagos hasta solo dejar la carne con un poco de grasa porque es muy importante para que quede bien jugosa.
- 3
A continuación, la cortamos en trozos grandes y luigo en trozos más pequeños para pinchos.
- 4
Una vez cortada, la ponemos en un bol.
- 5
A continuación, le añadimos el perejil picado, el cilantro picado, las hojas de menta fresca picadas, sal al gusto y todas las especias.
- 6
Seguidamente, le añadimos las tres cucharadas soperas de aceite de mostaza y las tres de girasol.
- 7
Una vez añadidos todo los ingredientes.
- 8
Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que estén todos los trozos cubiertos.
- 9
Llegado a este punto, tapamos con film y guardamos en el frigorífico durante veiticuatro horas.
- 10
Al día siguiente, le añadimos la media cebolla picada junto a las tres últimas cucharadas de aceite de girasol. Removemos de nuevo y reservamos en el frigorífico otros diez minutos más, mientras preparamos el fuego. En el caso de que no lo vayamos a consumir en ese momento, no le ponemos las cebollas hasta el momento que lo vayamos a consumir porque se nos pondrían agrios.. esta foto no pertenece al momento de echar las cebollas porque esa se me borro.
- 11
Mientras tanto, encendemos una nafe de barro y dejamos que se consuman las llamas.
- 12
A continuación, insertamos los pinchos y los ponemos en el fuego y listo.. A partir de aquí, ya depende de cómo os guste el punto de carne.. yo los deje, un par de minutos por la primera parte y uno y medio por la otra y listo. Los trocitos que yo le puesto, eran del tamaño de fichas de dominó.
- 13
A la hora de servir, yo les puede salsa tahi siracha por si os gusta picantes y las cebollas asadas que llevan y listo.
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