Pinchos de cordero a mi más puro estilo

Están son las especias.

En primer lugar, cogemos la pata de cordero y la deshuesamos, separando el hueso y cartílagos hasta solo dejar la carne con un poco de grasa porque es muy importante para que quede bien jugosa.

A continuación, la cortamos en trozos grandes y luigo en trozos más pequeños para pinchos.

Una vez cortada, la ponemos en un bol.

A continuación, le añadimos el perejil picado, el cilantro picado, las hojas de menta fresca picadas, sal al gusto y todas las especias.

Seguidamente, le añadimos las tres cucharadas soperas de aceite de mostaza y las tres de girasol.

Una vez añadidos todo los ingredientes.

Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que estén todos los trozos cubiertos.

Llegado a este punto, tapamos con film y guardamos en el frigorífico durante veiticuatro horas.

Al día siguiente, le añadimos la media cebolla picada junto a las tres últimas cucharadas de aceite de girasol. Removemos de nuevo y reservamos en el frigorífico otros diez minutos más, mientras preparamos el fuego. En el caso de que no lo vayamos a consumir en ese momento, no le ponemos las cebollas hasta el momento que lo vayamos a consumir porque se nos pondrían agrios.. esta foto no pertenece al momento de echar las cebollas porque esa se me borro.

Mientras tanto, encendemos una nafe de barro y dejamos que se consuman las llamas.

A continuación, insertamos los pinchos y los ponemos en el fuego y listo.. A partir de aquí, ya depende de cómo os guste el punto de carne.. yo los deje, un par de minutos por la primera parte y uno y medio por la otra y listo. Los trocitos que yo le puesto, eran del tamaño de fichas de dominó.

A la hora de servir, yo les puede salsa tahi siracha por si os gusta picantes y las cebollas asadas que llevan y listo.