Sopa de fideos con gambas (Olla Gm g)

Lo primero es pelar las gambas y con las cabezas hacer la fumé. Para eso mete las cabezas de las mismas en la cubeta de la olla Gm g y cúbrelas con agua, programa menú Guiso con la tapa abierta y deja que hierva.

Cancela menú y cuela el caldo resultante. Resérvalo.

Deja que la cubeta se enfríe y enjuágala posteriormente ya que suelen quedar restos de gambas pegados.

Luego añade el pimentón y maréalo con cuidado de que no se queme.

Echa el pisto (o si prefieres haz un sofrito tradicional) que debes de haber batido un poco antes sin necesidad de llegar a dejarlo completamente líquido, también puedes sustituirlo por pisto de bote.

Maréalo y añade las gambas peladas. NOTA: ver receta de pisto que ya publiqué.

Echa un chorreón de aceite de oliva virgen en el fondo de la cubeta de la olla y programa menú Sofreír, pela y pica los ajos y dóralos.

Cuando finalice, programa menú Guiso/130 grados/ 10 min con la tapa abierta y reduce el líquido, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Si no vas a hacer tanta cantidad, puedes congelar la cantidad que desees en tupper para otro día.

Corrígelo de sal, y vierte más agua dependiendo si te gusta más espesa o menos. Por último, añade azafrán, remuévelo todo.

Cierra la tapa y la válvula y programa menú Guiso/130 grado/10 min. NOTA: si no tienes azafrán, lo puedes sustituir por colorante alimenticio.

Vierte el vino blanco y deja y el alcohol se evapore, removiendo constantemente un par de minutos. Cancela menú.

A continuación, echa la fumé, remuévelo todo, cierra la tapa y deja la válvula abierta y programa menú Guiso/130 grados/10 min.

Añade las medidas que desees de fideos gruesos (o la pasta que a tí te guste) teniendo en cuanta que el tamaño de la misma dobla. NOTA: yo pongo aproximadamente para 1 l de caldo un paquete de 1/4.