Gato Mallorquín
Es absolutamente delicioso, merengue con harina de almendras..... esa textura de merengue crujiente con sabor a almendras, divino!!!
Gato Mallorquín
Es absolutamente delicioso, merengue con harina de almendras..... esa textura de merengue crujiente con sabor a almendras, divino!!!
Paso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Molde de 23 cm, papel hornear en la base, engrasar y enharinar todo el molde
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Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
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En un bol ponemos la almendra molida y la ralladura de limón, remover muy bien y reservar(esto hará que la almendra coja el aroma del limón)
- 5
Separamos las claras de las yemas
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Batir las claras con una pizca de sal cuando empiecen a Espumar empezamos a echar el azúcar, lo vamos a añadir en tres veces para que no se baje el merengue. Cuando hayamos puesto la última parte del azúcar ponemos la batidora a máxima potencia
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Hasta obtener un merengue muy firme y brillante (5 minutos)
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Añadir las yemas de una en una a velocidad mínima
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Así haremos con todas las yemas para el merengue
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En la almendra molida que hemos reservado añadimos la canela molida y mezclamos muy bien
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Este paso es muy importante: vamos a añadir la almendra molida a nuestro merengue, lo haremos de muy poca en poca cantidad, con movimientos envolventes y tamizaremos la almendra.
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Verán que al poner la almendra en el tamiz se nos queda la ralladura del limón, volver a echarla en la almendra y cuando hayamos incorporado prácticamente toda la almendra echamos la ralladura de limón y mezclar todo bien (esto hará que no nos baje el merengue). No puede quedar grumos.
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Poner nuestra masa en el molde preparado
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A los 10 minutos de horneado este es su aspecto
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Estará horneándose de 25 a 30’ comprobar con aguja que sale seca. Cuando este acabado apagar el horno y con la puerta entreabierta dejarlo unos 5’
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Sacar del horno y dejar enfriar en rejilla. Desmoldar.
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Decorar con azúcar glass y espolvorear con canela, ayudándonos con un colador
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Delicioso!!! Listo para comer!!
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