Paso a paso
- 1
Batir las yemas con el azúcar impalpable hasta que se ponga pálido. Agregar la miel, la ralladura y la manteca derretida.
- 2
Agregar la harina y el polvo y la sal previamente tamizados. Formar masa sin amasar y llevar envuelto en papel film por al menos 1 hora (queda una mezcla pegajosa por eso es necesario el frío)
- 3
Estirar la masa (4 mm aprox) y cortar en círculos de 6 o 7 cm sobre mesada muy enharinada.
- 4
Llevar a horno precalentado a 160 grados por 10 minutos (cuando empieza a dorarse retirar) Dejar enfriar antes de rellenar.
- 5
Llevar al frío los alfajores ya rellenos mientras hacemos el glasé.
- 6
Batir la clara con la cucharada de azúcar impalpable y el jugo de limón y volcar sobre aquel el almíbar de azúcar y agua (116 grados)
- 7
Bañar los alfajores con el glasé y dejar orear al menos 6 horas!
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