Risotto vegano rápido
Lucía Maza @luciamazzar
Paso a paso
- 1
Ponemos a hervir el agua y cocemos el arroz tapado a fuego medio-bajo durante 15 minutos aproximadamente.
- 2
Preparamos el parmesano vegano triturando los anacardos. Añadimos la levadura nutricional y la sal y trituramos hasta que quede una textura tipo polvo.
- 3
Una vez cocido el arroz sofreímos los champiñones previamente lavados en una sartén con un chorrito de aceite. Incorporamos el ajo finito pasados tres minutos.
- 4
Añadimos el arroz a la sartén y salpimentamos con un poco de sal, pimienta, hebras de azfrán y el parmesano vegano que preparamos en el paso 2.
- 5
Mezclamos y añadimos la leche vegetal. Removemos para que se integre bien y quede una textura no demasiado líquida, sin que llegue a hervir. Si hemos puesto demasiada leche podemos añadir más levadura para que espese.
- 6
Comprobamos de sal y servimos con un poco de perejil fresco picado🌱👌🏻
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lucía Maza le encantará ver cómo quedó.
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